Receta de pho vietnamita de verduras
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pho vietnamita de verduras, bok choy y setas

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El secreto de un buen pho está realmente en el caldo, ya que de ahí viene todo el sabor. El resto es realmente opcional, así que añade o quita a este pho vegano lo que quieras. Si no tiene algunas de las especias, no se preocupe, simplemente añada más de las otras, o añada un poco más de pimienta china.
 Ingredientes:

Para hacer el caldo: 1 cebolla (picada gruesa) 2-3 anises estrellados 2-3 clavos enteros 1 rama de canela 1-2 pulgadas de jengibre (picado grueso) 1 cucharadita de pimienta china 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja 4 tazas de caldo vegetal Otros ingredientes: Un paquete de fideos de arroz de 1 libra (preparados según las instrucciones del paquete) 1 libra de champiñones, cortados en rodajas (pruebe a utilizar champiñones shiitake secos, rehidratados) 2 baby bok choy (picados gruesos) 6 cebolletas (picadas) 1 taza de brotes de soja 1/4 de taza de albahaca (picada gruesa) 1/4 de taza de cilantro (picado grueso) 1-2 chiles pequeños (en rodajas, opcional) Opcional: Gajos de lima

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pho vietnamita de verduras, bok choy y setas

Cuece a fuego lento los ingredientes del caldo durante 45 minutos a una hora, como mínimo. Cuela la cebolla, el anís, los clavos, la canela y el jengibre del caldo y vuelve a cocer a fuego lento. Añade las setas y el bok choy y caliéntalo, justo hasta que las verduras estén apenas tiernas, unos 2 ó 3 minutos. para servir, reparte los fideos preparados entre cuatro cuencos, y cubre con una taza de caldo con bok choy y setas. Completa cada cuenco individual con cebolletas, brotes de soja, albahaca, cilantro y chiles. Sirve con un trozo de lima fresca.