febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pesto vegano sin frutos secos (Pistou francés)

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1/3 taza (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La salsa pistou francesa es igual que el pesto, pero se hace sin frutos secos: perfecta para los alérgicos a los frutos secos o los que quieren el sabor del pesto sin los piñones. Esta versión vegana, rápida y fácil, del pistou es más bien una salsa de albahaca fresca, ya que también se hace sin queso. En Francia, el pistou se prepara tradicionalmente sin queso, pero casi todas las recetas americanas y contemporáneas tienden a añadir queso para atraer más a los paladares americanos. Aunque tradicionalmente se añade a las sopas de verduras o a las sopas con pasta, como la sopa minestrone, también puedes utilizar un pistou casero para rociar ensaladas, sobre todo de judías, o sobre fideos caseros o ñoquis veganos. El pistou también es delicioso añadido a un revuelto rápido de huevo o tofu por la mañana. Añade toneladas de sabor fresco a los platos estándar del desayuno. El proceso de elaboración del pistou es similar al de una salsa pesto normal (al fin y al cabo, se trata de un pesto sin piñones ni queso), pero puede ser un poco difícil mezclar la albahaca fresca hasta que quede suave. Añadir el líquido primero, en lugar de al final, ayuda.
 Ingredientes:

2 tazas de albahaca fresca (sin apretar) 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra (utilice un aceite de oliva de buena calidad) 2 cucharaditas de zumo de limón fresco 4 dientes de ajo (picados) Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pesto vegano sin frutos secos (Pistou francés)

Reúne los ingredientes. Enjuaga bien las hojas de albahaca y sécalas con cuidado. Asegúrate de retirar los tallos más grandes y gruesos de las hojas. No se mezclan bien y pueden tener un sabor demasiado amargo y leñoso. Añade la mitad del aceite de oliva y el zumo de limón a una batidora o procesador de alimentos, seguidos de las hojas de albahaca y el ajo. Procesa hasta que esté bien mezclado, raspando los lados si es necesario. Con la batidora en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva restante, batiendo hasta que quede suave. Añade sal y un poco de pimienta si quieres. Empieza con una pequeña cantidad y añade más al gusto.

 

Consejos. Acompaña tu salsa pistou francesa con ñoquis veganos italianos o cualquier tipo de pasta. Lo mejor es una pasta acanalada o en forma de sacacorchos para sujetar el pistou. Utiliza el pesto vegano como salsa para el pan crujiente. Cambia este pesto vegano sin frutos secos por el pesto normal en otras recetas.