Receta de pesto de ajo y albahaca
febrero 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pesto de ajo y albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Una vez que descubras el pesto de ajetes, te engancharás. Es una de las pocas cosas que le gustan a toda la familia, y lo preferirán al pesto de albahaca normal. Sabe mejor y no se dora como la albahaca. Congela una tonelada o ponla en pequeños tarros de cristal para conservas. Así, si te olvidas de sacarla por la mañana, podrás descongelarla rápidamente poniéndola junto a la olla grande de agua que se calienta para la pasta, o justo en la tapa plana. Las vainas de ajo son un tallo largo y rizado que crece de los ajos de cuello duro. Suelen cortarse en primavera, después de que se hayan rizado, para que la energía de la planta se destine a producir cabezas de ajo más grandes. Los ingredientes indicados son aproximados y deben modificarse al gusto.
 Ingredientes:

10 a 12 tallos de ajo grandes (sin el bulbo, cortados en trozos de 1/2 pulgada) 1/2 taza de piñones (o nueces) 1/4 a 1/2 cucharadita de sal Kosher 1/2 a 1 taza de aceite de oliva (de buena calidad) 1/2 a 1 taza de queso parmesano (rallado) Opcional: 1 taza de hojas de albahaca (secas, ligeramente envasadas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pesto de ajo y albahaca

Reúne los ingredientes. Añade de 10 a 12 ajos, 1 taza de albahaca y 1/4 a 1/2 cucharadita de sal Kosher en el bol grande de un procesador de alimentos. Empieza a procesar, añadiendo lentamente 1/2 a 1 taza de aceite de oliva. Deja de procesar y raspa las paredes del bol con una espátula de goma. Una vez que se haya conseguido una pasta suave, añade 1/2 a 1 taza de queso parmesano y procesa hasta que esté completamente mezclado. Deja de procesar y añade 1/2 taza de piñones (o nueces). Pulsa el procesador hasta que los frutos secos estén más o menos picados y completamente mezclados. Esto da al pesto una gran textura.

 

Consejos. Utiliza un recipiente hermético para el pesto y cúbrelo con una fina capa de aceite de oliva antes de cerrar la tapa. El pesto se conservará, si se refrigera, durante una o dos semanas. Coloca el pesto de ajo en bandejas de cubitos de hielo. Una vez que los cubitos estén congelados, sácalos y pásalos a una bolsa de plástico para el congelador.