marzo 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pescado en escabeche de yogur

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Marinar el pescado en yogur le da un poco de sabor. El yogur evita que el pescado se reseque, algo que suele preocupar cuando se hace pescado en casa. Los condimentos, el limón, el ajo, el orégano, el comino y un poco de pimienta de Jamaica le dan un gran sabor. Deje marinar el pescado hasta una hora en la nevera si tiene tiempo. Si no, todo se prepara en 15 minutos si es todo el tiempo que tienes. En esta receta se utiliza perca, pero se puede utilizar cualquier pescado blanco tierno, escamoso y suave (véase la nota). Sírvelo con cualquier verdura, una ensalada griega, verduras a la parrilla o una ensalada de orzo.
 Ingredientes:

1 taza de yogur griego natural Ralladura fina de 1 limón 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de ajo finamente picado 3 cucharadas de hojas de orégano fresco 1 cucharadita de comino molido ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida ½ cucharadita de sal gruesa o kosher, más otra al gusto ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más otra al gusto 1½ libras de filetes de perca (ver Consejo para la receta) 1 cucharada de aceite de oliva 8 cebolletas (recortadas y cortadas en rodajas, tanto la parte blanca como la verde)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pescado en escabeche de yogur

Reúne los ingredientes. En una fuente de horno poco profunda o en una bolsa con cierre, combina la ralladura y el zumo de limón con el yogur, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Coloca los filetes de pescado en la marinada, cúbrelos con papel de plástico y mételos en la nevera durante una hora, si es posible. Precalienta el horno a 450 F. Calienta una sartén grande apta para el horno a fuego medio-alto y añade el aceite y las cebolletas. Saltea las cebolletas durante 1 minuto, luego apártalas y añade los filetes de pescado. Sazona el pescado con sal y pimienta, y luego transfiere la sartén al horno. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Sirve el pescado con el aceite de cebollino echado por encima y ¡disfruta!

 

Consejo. La perca es un pescado suave con una dulzura suave que es especialmente tierno y escamoso cuando es pequeño. Suele ser bastante económica. Puedes utilizar cualquier pescado blanco suave para esta receta, como el bacalao, la platija o el fletán.