Receta de Penne all'Arrabbiata
febrero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Penne all’Arrabbiata

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Arrabbiata significa “enfadado”, y este clásico plato de pasta, originario de la región del Lacio, en los alrededores de Roma, recibe su nombre de la salsa de tomate picante, hecha con ajo y pimientos rojos. Algunas variantes añaden albahaca, cebolla u orégano, pero la más básica es sólo aceite de oliva, tomates, ajo y chile. Se puede ajustar el nivel de picante o la cantidad de ajo (aunque no hay que excederse), al gusto, y se puede utilizar cualquier pasta corta y tubular, como el ziti, o pasta larga y fina, como los espaguetis. En algunas partes de Italia, esta misma salsa se llama “alla carrettiera”, que significa “salsa del carretero”. Esta pasta súper sencilla y rápida se puede preparar en poco más tiempo del que se tarda en hervir la pasta, por lo que es un gran aperitivo nocturno o una comida entre semana cuando se está cansado y se tiene poco tiempo e inspiración.
 Ingredientes:

1 libra de pasta penne (o espaguetis, si lo prefieres) 1/4 de taza de aceite de oliva 2 dientes de ajo (pelados y finamente picados) Pimienta roja triturada (al gusto, o bien, de 1 a 2 chiles picantes frescos, sin tallo, sin semillas y finamente cortados) 2/3 de libra de tomates ciruela (pelados, sin semillas y picados, o utiliza una lata de tomates escurrida de 1 libra) 5 ó 6 hojas de albahaca fresca (picada) Sal marina fina (al gusto) 1 1/4 tazas de queso Pecorino Romano rallado (o, si te parece demasiado picante, 2/3 de taza de cada uno de los quesos Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano rallados, mezclados) Opcional 1 cebolla mediana (pelada y picada finamente)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Penne all’Arrabbiata

Reúne los ingredientes Pon una olla grande de agua a hervir a fuego alto para la pasta En una cacerola a fuego medio, saltea la cebolla (si la usas) y el ajo en la mitad (2 cucharadas) del aceite, hasta que estén fragantes y apenas dorados, unos 2 ó 3 minutos Añade los pimientos rojos triturados o el chile fresco y cocina otros 30 segundos, hasta que estén fragantes Añade los tomates y baja el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, mientras cueces la pasta Mientras tanto, cuece la pasta en el agua hirviendo con sal hasta que esté al dente Escúrrela y devuélvela a la olla Comprueba la sazón de la salsa e incorpora la albahaca y el resto del aceite Vierte la salsa sobre la pasta y mézclala para cubrirla uniformemente Sirve la pasta con el queso rallado al lado ¡Disfruta!