Receta de pechuga ahumada con azúcar moreno y chile
febrero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pechuga ahumada con azúcar moreno y chile

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: Raciones 8 a 10

Acerca de esta receta:

Esta deliciosa falda está recubierta de un aliño dulce y ahumada lentamente hasta la perfección. Por supuesto, puede ajustar el picante utilizando chile en polvo suave o picante.
 Ingredientes:

1 pechuga de ternera (de 2 a 3 kilos) Para el aliño: 1/3 de taza de azúcar moreno 1/3 de taza de sal (la sal gruesa es la mejor) 1/3 de taza de pimentón 1/3 de taza de chile en polvo (picante o suave) 1/4 de taza de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pechuga ahumada con azúcar moreno y chile

Precalienta el ahumador y añade astillas de madera (sigue el manual de instrucciones). Limpia y seca la falda. Aplica los aliños para la falda de forma uniforme. Coloca la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantén la temperatura del ahumador a unos 220 F. Para aumentar la ternura, saca la pechuga del ahumador, envuélvela en papel de aluminio y colócala en el horno a 180 o 200 F durante las dos últimas horas. Normalmente, después de 8 a 10 horas, un trozo de carne habrá absorbido todo el humo posible y el ahumado adicional puede dar un sabor amargo. Deja que la falda se asiente de 20 a 30 minutos antes de cortarla.