marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pavo Asado con Tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 77 hrs
  • Preparación: 72 hrs
  • Cocinado: 5 hrs Raciones: 1 roasted turkey (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

El asado es sencillo: se introduce lo que se va a asar en un horno caliente y se cocina hasta que esté hecho. Por alguna razón -el deseo de una carne blanca jugosa y un miedo razonable a la carne de ave poco cocida- asar el pavo de Acción de Gracias se ha convertido en algo mucho, mucho más complicado de lo que debe ser. A continuación encontrará una forma fácil y sumamente deliciosa de asar su pavo. ¿Cuáles son las mejores formas de cocinar un pavo?
 Ingredientes:

1 pavo (de 8 a 12 libras) 1/2 cucharadita de sal marina fina por cada libra de pavo Opcional: 2 hojas de salvia 1/2 a 3/4 de taza de mantequilla (ablandada) 3 tallos de apio 1/2 libra de tocino, panceta o prosciutto (en rodajas finas) 1 1/2 tazas de caldo (de pollo, o de oporto leonado o de pavo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pavo Asado con Tocino

Reúne los ingredientes / Zorica Lakonic Frota el pavo por todas partes con la sal. Te parecerá que hay mucha sal. No pasa nada, la mayor parte caerá antes de que vea el interior del horno. Frota un poco bajo la piel de la pechuga y los muslos, y por todo el ave y dentro de las cavidades / Zorica Lakonic Coloca el pavo en un recipiente grande o en una bandeja para asar, tápalo y refrigéralo durante 24 a 72 horas. Esta salazón previa ayudará a que el ave esté sabrosa y conserve sus propios jugos naturales cuando lo ases / Zorica Lakonic Un día antes de que planees cocinar el pavo, descúbrelo, vierte los jugos que haya en el fondo del bol o la sartén, sécalo con palmaditas y enfríalo sin tapar. Dejar el pavo destapado ayudará a que la piel se seque un poco, lo que te ayudará a conseguir esa maravillosa piel crujiente que a todos nos gusta en un ave asada / Zorica Lakonic Precalienta el horno a 200º C. Seca el pavo con palmaditas. Si utilizas la salvia, trabaja las hojas de salvia debajo de la piel de las pechugas y los muslos / Zorica Lakonic Frota el pavo por todas partes con la mantequilla / Zorica Lakonic Coloca los tallos de apio en la bandeja de asar; esto mantendrá el pavo elevado del fondo de la bandeja sin la molestia de una rejilla de asar, pero también puedes utilizar una en su lugar / Zorica Lakonic Coloca el bacon, la panceta o el jamón serrano por toda la pechuga del pavo. Ayudarán a proteger la carne blanca para que no se cocine en exceso, rociarán la carne de forma natural mientras se cocina y proporcionarán al cocinero un bonito aperitivo antes de trinchar el ave / Zorica Lakonic Pon 1/2 taza de agua en el fondo de la cazuela y mételo todo en el horno / Zorica Lakonic Después de 30 minutos, baja el fuego a 180º C y rocía suavemente el pavo, con cuidado de no molestar al tocino, con 1/2 taza de oporto o caldo. Repite el hilvanado cada media hora, utilizando los jugos de la sartén cuando se te acabe el oporto o el caldo / Zorica Lakonic Asa hasta que un termómetro marque 170 F en la base del muslo o 160 F en la parte más gruesa de la pechuga / Zorica Lakonic Saca el pavo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos y hasta una hora antes de cortarlo. Este tiempo permitirá que la carne termine de cocinarse, que los jugos se asienten de nuevo en la carne, y te dará tiempo para hacer la salsa y terminar el resto de la comida / Zorica Lakonic ¡Talla, sirve y disfruta! a / Zorica Lakonic