Receta de pato pekinés con cebollinos y miel
marzo 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pato pekinés con cebollinos y miel

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Drying Time: 10 hrs Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

El plato más famoso de Pekín, el Pato Pekín, se sirve tradicionalmente con tortitas de mandarina y cebollas verdes para pincelar la salsa hoisin. Si no vives cerca de un lugar fresco y ventoso, otra opción es secar el pato en una habitación sin calefacción con un ventilador soplando.
 Ingredientes:

Pato de 5 a 6 libras 8 tazas de agua 1 rodaja de jengibre 1 cebolleta (cortada en mitades) 3 cucharadas de miel 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharada de jerez 1 1/2 cucharadas de maicena (disuelta en 3 cucharadas de agua) Guarnición: cebolletas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pato pekinés con cebollinos y miel

Limpiar el pato. Secar y atar una cuerda al cuello. Cuelgue el pato en un lugar fresco y con viento durante 4 horas. Llenar un wok grande con agua. Llevar a ebullición. Añadir el jengibre, la cebolleta, la miel, el vinagre y el jerez. Llevar a ebullición. Verter la maicena disuelta. Remover constantemente. Colocar el pato en un colador grande sobre el bol más grande. Echar la mezcla hirviendo por todo el pato durante unos 10 minutos. Volver a colgar el pato en un lugar fresco y con viento durante 6 horas hasta que esté bien seco. Colocar la pechuga del pato hacia arriba en una rejilla engrasada en el horno precalentado a 180º C. Colocar una bandeja llena de 5 cm de agua en el fondo del horno y asar 30 minutos. Dar la vuelta al pato y asarlo 30 minutos más. Volver a dar la vuelta a la pechuga. Asar 10 minutos más. Utilizar un cuchillo afilado para cortar la piel crujiente. Servir la carne y la piel inmediatamente en un plato previamente calentado. El pato se come caliente con salsa hoisin enrollada en crepes de mandarina. Adórnalo con flores de cebollino.