Receta de patatas y col irlandesa vegana
enero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas y col irlandesa vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 bowl (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Busca una comida para el Día de San Patricio que puedan disfrutar los veganos, o simplemente anhela un pequeño sabor de Irlanda? El colcannon es un plato tradicional irlandés hecho con patatas y col, y esta receta de colcannon irlandés le da un toque vegano al clásico plato irlandés. El colcannon fue introducido en los Estados Unidos por los inmigrantes irlandeses y se suele servir el día de San Patricio. La palabra colcannon viene del gaélico, cal ceannann, que significa col de cabeza blanca. Las patatas, la col y los puerros eran alimentos muy comunes y considerados por los ciudadanos medios de Europa e Irlanda durante la época medieval. Debido a la disponibilidad de estos alimentos, tiene sentido que los cocineros caseros sean creativos y creen un plato que incorpore estos tres ingredientes comunes. Pero ciertamente no tiene que esperar hasta el Día de San Patricio, y no tiene que ser irlandés -o incluso vegano- para disfrutar de esta versión más saludable y reducida en grasas del colcannon irlandés en cualquier momento.
 Ingredientes:

5 patatas grandes 1 cabeza de col (picada) 3 puerros (en rodajas) 1 taza de leche de soja Opcional: 1/4 de cucharadita de nuez moscada Sal al gusto Pimienta negra (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas y col irlandesa vegana

Pon las patatas en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición y cuece durante al menos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. En una olla aparte, hierve la col en agua durante 15 minutos. Escúrrela y resérvala. En otra olla o sartén, cuece los puerros en leche de soja hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, tritúralas con los puerros, la leche de soja, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Añade la col y remueve para combinarla. Añade más sal y pimienta al gusto y ¡a disfrutar!

Variación de la receta. Esta receta pide 1/4 de cucharadita de nuez moscada, lo que le dará al plato un sabor a nuez y ligeramente dulce. Si prefieres evitar este perfil de sabor, simplemente omite la nuez moscada.