Receta de patatas rojas machacadas con ajo
enero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas rojas machacadas con ajo

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Con menos almidón que otras patatas, las rojas mantienen mejor su forma y son una patata estupenda para recetas hervidas y sopas que requieren tiempos de cocción prolongados. Aunque las rojas no suelen ser una patata con la que se haga un «puré», nuestra receta de patatas rojas machacadas es una alternativa rápida a la antigua ensalada de patatas o al clásico puré de patatas con mantequilla. Hervidas y sin pelar, las patatas se mezclan con crema de leche, mantequilla y condimentos, y simplemente se aplastan con la ayuda de un tenedor. No es necesario utilizar dispositivos especiales ni machacadores, ya que la textura de la patata hervida se rinde al tenedor con poco esfuerzo, manteniendo parte de su firmeza y mordacidad. Preferimos conservar la piel para añadir color y algo de crujido, pero las patatas peladas también funcionan. Maravilloso como guarnición de chuletas de cerdo, pollo a la parrilla, nuggets de pescado o carne asada, este plato también viaja bien para las comidas campestres o los picnics y sigue siendo delicioso al día siguiente. Consulta nuestros consejos y variaciones para conocer más alternativas de sabor y sustituciones.
 Ingredientes:

2 libras de patatas rojas pequeñas o medianas 4 dientes de ajo (pelados y cortados en rodajas) 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla 1/4 o 1/2 taza de leche o media leche, calentada Sal en polvo Pimienta molida (recién molida, al gusto) Guarnición: perejil o cebollino fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas rojas machacadas con ajo

Reúne los ingredientes. Friega las patatas y córtalas en trozos pequeños. Pon las patatas, una cucharadita de sal y el ajo cortado en rodajas en una cacerola mediana. Cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y continúa la cocción hasta que las patatas estén tiernas, o unos 20 minutos. Calienta media taza de leche o media leche hasta que esté apenas caliente. Retira las patatas del fuego y escúrrelas bien. Viértelas en un bol y tritúralas con la mantequilla y añade la leche o la media taza calentada. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Si se utiliza, adorna las patatas con perejil o cebollino fresco picado. ¡Disfruta!

 

Otras combinaciones de sabores para tus patatas Cheddar y cebolla: Omite el ajo, si lo deseas, y añade de 3/4 a 1 taza de queso cheddar rallado y 1/4 de taza de cebolla verde picada finamente antes de triturar. Gruyere y Ajo: Añade 1 taza de queso gruyere rallado junto con la leche caliente; tritura y sigue con la receta. Ajo y Pesto: Omite la mantequilla y añade 1/4 de taza de pesto preparado y 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado junto con la leche caliente. Tritura y sigue con la receta. Eneldo y crema agria: En lugar de leche caliente, añade crema agria o parte de ella (preferiblemente a temperatura ambiente) a las patatas antes de triturarlas. Añade una o dos cucharadas de eneldo fresco picado. Pimiento asado: Mezcla la leche y la media leche con 1 taza de pimientos asados. Utiliza la salsa como aderezo para las patatas.