Receta de patatas nuevas con crema de ajo y cebollino
marzo 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas nuevas con crema de ajo y cebollino

Tiempo de preparación:

  • Total: 24 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 14 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Que una patata sea pequeña no significa que sea una verdadera patata nueva. Las patatas nuevas son patatas inmaduras que se han cosechado pronto. Su tamaño varía desde pequeñas hasta casi del tamaño de una pelota de tenis. Puedes saber si es nueva o no por la piel. Debe ser muy fina -incluso descascarillada en algunas partes- y muy fácil de frotar o restregar de las patatas. Están húmedas con una textura suave y cremosa. Una sencilla salsa de ajo y nata de 5 minutos da sabor a estas deliciosas patatas nuevas.
 Ingredientes:

2 libras de patatas nuevas 1 1/2 cucharaditas de sal (para el agua de cocción) 3 cucharadas de mantequilla (con o sin sal) 2 dientes de ajo medianos (prensados) 2/3 de taza de nata espesa 3 o 4 cucharadas de cebollino picado Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas nuevas con crema de ajo y cebollino

Reúne los ingredientes. Frota las patatas con un guante o manopla para patatas, o utiliza un estropajo o paño de nylon limpio. (No importa si quitas toda la piel, sólo los trozos escamosos y cualquier suciedad). Recorta cualquier corte o zona dañada. Deja las patatas pequeñas enteras y las más grandes en mitades o cuartos; ponlas en una cacerola grande. Cúbrelas con agua, enjuágalas y escúrrelas. Vuelve a cubrir con agua y añade 1 1/2 cucharaditas de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego a bajo, tapa y mantén un hervor suave durante unos 12 a 14 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor. Escurre el agua y resérvala. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, una sartén o una cazuela a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla. Añade el ajo prensado. Saltea, removiendo, durante 2 minutos. Añade la nata a la mantequilla y el ajo; lleva a ebullición. Añade el cebollino y continúa la cocción durante 30 segundos. Prueba y añade sal kosher y pimienta negra, según sea necesario. Si utilizas mantequilla salada, puede que no necesites más que una pizca de sal. Vierte la mezcla de crema caliente sobre las patatas. Si las patatas se han enfriado, vuelve a calentarlas con la crema hasta que estén calientes. ¡Sirve y disfruta!