Receta de patatas fritas con bacon
diciembre 8, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas fritas con bacon

Tiempo de preparación:

  • Total: 115 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 100 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las patatas fritas son cremosas, sabrosas y perfectas para cualquier comida especial, ya sea una cena de cumpleaños o una celebración festiva. Aunque parezca que da mucho trabajo hacerlas -sobre todo para un humilde plato de acompañamiento-, las patatas fritas son en realidad bastante sencillas. Aunque esta receta en particular no requiere queso, es un añadido fácil -y decadente- cuando se espolvorea sobre las patatas al final del proceso de horneado.
 Ingredientes:

6 tiras de beicon (cortadas en dados) 1 cebolla grande (picada) 3 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina para todo uso 2 tazas de leche 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Una pizca de nuez moscada molida, opcional 2 libras de patatas (peladas y cortadas en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas fritas con bacon

Calienta el horno a 180º C. Unta generosamente con mantequilla una fuente de horno de 2 cuartos. En una sartén honda o en una sartén para saltear, cocina el beicon hasta que esté crujiente. Retíralo sobre papel de cocina y déjalo escurrir. Deja unas 2 cucharadas de tocino en la sartén y añade 3 cucharadas de mantequilla. Añade la cebolla a la sartén y saltéala hasta que se ablande. Añade la harina y sigue cocinando, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Incorpora poco a poco la leche. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, si la utilizas. Incorpora el beicon cocido. Coloca la mitad de las rodajas de patata en la fuente de horno preparada. Vierte la mitad de la mezcla de salsa sobre las patatas. Cubre con las patatas restantes. Vierte el resto de la salsa sobre todo. Cubre bien la cazuela con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Retira el papel de aluminio, vuelve a meterlo en el horno y hornéalo durante unos 20 ó 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor.

 

Consejos. Las patatas deben cortarse en rodajas muy finas para las patatas festoneadas. Utiliza una mandolina si tienes una disponible, pero ten cuidado de no cortarte los dedos al cortarlas. Acelere el proceso de cocción cociendo primero las patatas cortadas en agua o leche a fuego lento durante unos 2 o 3 minutos. Las patatas de piel roja o las Yukon Gold son buenas opciones de tipos de patatas porque mantienen su forma mejor que las patatas para hornear con más almidón, como las Russet. Para obtener un poco de sabor a ajo, frote el lado cortado de un diente de ajo en rodajas sobre el fondo y los lados de la bandeja para hornear antes de enmantecar. Prepare las patatas con antelación horneándolas como se indica, enfriándolas a temperatura ambiente y guardándolas en la nevera en un recipiente hermético. Cuando quiera servir las patatas, hornéelas cubiertas con papel de aluminio a 350 F hasta que se calienten, lo que debería llevar unos 30 minutos.