Receta de patatas dulces Hasselback
febrero 18, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de patatas dulces Hasselback

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las patatas Hasselback fueron creadas en 1953 por el chef sueco en formación Leif Elisson. Las patatas Hasselback se cortan en rodajas finas, pero no del todo, dejando la patata intacta. Se untan con mantequilla u otra grasa durante el proceso de horneado, lo que les da un exterior crujiente y un centro suave y cremoso. Esta versión utiliza boniatos, lo que los hace aún más versátiles. Se pueden hacer sencillos y salados o dulces y picantes. Elige boniatos de forma bastante uniforme y con la piel intacta. Se pueden pelar o dejar sin pelar. Las nueces tostadas y el sirope de arce son una combinación clásica, pero no dudes en añadir algo de canela o utilizar miel en lugar del sirope de arce. Consulta las variaciones para ver otras ideas de sabores.
 Ingredientes:

4 boniatos grandes 6 cucharadas de mantequilla derretida Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1/2 taza de nueces picadas Jarabe de arce

Instrucciones paso a paso para esta Receta de patatas dulces Hasselback

Precalienta el horno a 220º C. Forra una fuente de horno o una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y luego úntalo con aceite de oliva o mantequilla. Friega los boniatos. Deja las cáscaras o pélalas. Si el boniato es muy redondo y se enrolla con facilidad, corta un pequeño trozo de la parte inferior para que quede estable y no se enrolle al hacer los cortes. Coloca el boniato en una tabla de cortar y pon una cuchara de madera a cada lado para que la patata quede rodeada por los mangos de la cuchara. Así será mucho más fácil hacer las rodajas sin cortarlas. O bien utiliza un par de palillos (de extremos gruesos). Con un cuchillo grande y afilado, corta cuidadosamente las patatas, haciendo las rodajas con una separación de 1/8 a 1/4 de pulgada. Asegúrate de hacer un corte recto hacia abajo, y mantén la patata dentro de los mangos de la cuchara. Repite la operación con las patatas restantes. Coloca las batatas en el molde preparado y úntalas con la mitad de la mantequilla o grasa derretida. Espolvoréalos ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Hornea las batatas durante 10 minutos. Unta los boniatos con más mantequilla y sigue horneando -pincelando e hilvanando cada 10 minutos- durante unos 50 ó 60 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras se hornean los boniatos, tuesta las nueces o las pacanas. Esparce las nueces en una sartén seca y ponla a fuego medio. Cocina hasta que las nueces estén ligeramente tostadas y aromáticas, removiendo constantemente. Retira a un plato y detén el proceso de cocción. Saca los boniatos del horno, rocíalos con sirope de arce y espolvoréalos con las nueces tostadas. Asegúrate de que queden entre las rodajas. Vuelve a poner los boniatos en el horno y hornéalos unos 5 minutos más. Sirve inmediatamente.

Variaciones de la receta. Espolvorea los boniatos ligeramente con una mezcla de canela y azúcar justo antes de rociarlos con el sirope de arce. Sustituye el sirope de arce por miel, sirope de caña dorada o sirope de azúcar moreno.