Receta de pastelitos de chocolate y crema de coco
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastelitos de chocolate y crema de coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 24 a 30 patties

Acerca de esta receta:

Estas suaves y masticables hamburguesas cubiertas de chocolate rebosan de dulce sabor a coco. Son perfectas para el amante del coco en tu vida. Prueba a añadir un poco de zumo de lima y ralladura de lima fresca para darle un toque refrescante de coco y lima.
 Ingredientes:

1 1/4 tazas de azúcar en polvo 1/2 barrita (4 cucharadas) de mantequilla (cortada en cubos) 1 clara de huevo 1 1/4 tazas de coco rallado azucarado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de coco 1 libra de cobertura de chocolate

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastelitos de chocolate y crema de coco

Llena una cacerola mediana con un centímetro de agua y ponla a fuego medio para que hierva a fuego lento. En el cuenco de una caldera doble (o en un cuenco que quepa perfectamente encima de la cacerola), combina el azúcar en polvo, la mantequilla y la clara de huevo, y bátelo todo. Coloca el bol sobre el cazo de agua hirviendo a fuego lento, y sigue calentando y removiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y muy líquida, unos 5 a 10 minutos. Retira el cuenco del fuego y añade el coco, la vainilla y el extracto de coco. Envuelve el cuenco con papel de plástico y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para una cuchara, unas 2 horas. Una vez que el caramelo se haya endurecido, forra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Coloca la cobertura de caramelo de chocolate en un cuenco y caliéntala en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y esté suave, removiendo después de cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Con una cucharilla, saca pequeñas bolas de la mezcla de coco y aplástalas en forma de discos entre las palmas de las manos. Con dos tenedores o herramientas de inmersión, sumerge los discos en el chocolate y arrastra la parte inferior contra el borde del bol para eliminar el exceso de chocolate. Coloca el disco sumergido en la bandeja de horno preparada y, mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorea la parte superior con una pizca de coco. Repite el proceso de inmersión con el resto del caramelo de coco y el chocolate. Mete las hamburguesas bañadas en el frigorífico para que se endurezca el chocolate, unos 20 minutos. Guarda las hamburguesas de coco en un recipiente hermético en el frigorífico hasta un mes. Para obtener el mejor sabor y textura, sirve estos caramelos a temperatura ambiente.

Consejos. Utilice “manzanas para cocinar”, o manzanas Bramley, para obtener el mejor relleno. Las “manzanas para comer” no se ablandan igual y son demasiado dulces. Si no tienes ninguna “manzana para cocinar” a mano, opta por una manzana afilada como la Granny Smith.