Receta de pasteles de salmón con corteza de panko
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasteles de salmón con corteza de panko

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Chilling Time: 60 minutos
  • Raciones: 12 salmon cakes (Raciones 6 a 12)

    Acerca de esta receta:

    Las tortas de salmón son generalmente una forma de usar las sobras de salmón cocido. Son tan buenos que puede que te encuentres cocinando algo de salmón sólo para hacerlos. Si no hay nada más, puede cocinar uno o dos filetes extra para hacerlos al día siguiente. Sirva estas delicadas pero sabrosas hamburguesas con una gran ensalada de rúcula, como se muestra en la foto, aderezada con esta vinagreta de limón y ajo, que también añade un agradable toque ácido cuando se come con el salmón.
     Ingredientes:

    • 2 tazas (unas 12 onzas) de salmón (cocido y desmenuzado) 2 a 3 cucharadas de cebolla verde (o cebolla roja o chalota; picada) 2 cucharadas de perejil (picado) 1/2 cucharadita de sal marina fina 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida Opcional: 1/8 de cucharadita de cayena 2 huevos grandes 1/3 a 1/2 taza de panko (o pan rallado recién tostado, más más para el recubrimiento, si lo desea) Harina (para el recubrimiento si no desea usar panko o pan rallado)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúna los ingredientes En un tazón mediano, combine el salmón, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena, si la usa. Mezclar todo bien. Mover la mezcla a un lado del tazón y romper los huevos en la sección ahora vacía del tazón. Utiliza un batidor o un tenedor para batir los huevos. Combina suavemente la mezcla de salmón y los huevos batidos. Mezcla suavemente sólo una mezcla. No trabajes demasiado la mezcla después de añadir el huevo o las hamburguesas pueden perder su textura extremadamente tierna. Añade el panko o el pan rallado. Añade 1/3 taza y combínalo con la mezcla de salmón. Toma 1 cucharada de la mezcla y prueba a dar una palmadita. Si se mantiene, genial; si la mezcla no se junta, agregue otra cucharada cada vez hasta que lo haga. Rocíe sus manos con spray de cocina o engráselas con aceite de oliva o vegetal y forme los pasteles. Hágalos de unas 3 pulgadas de ancho y una pulgada de grosor. Colóquelos en una bandeja de hornear, cúbralos y enfríelos durante unas horas para obtener los mejores resultados finales Opcional: Rebozar los pasteles en harina o pan rallado. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añada un poco de aceite vegetal o de oliva para cocinar (para pasteles más crujientes, considere la posibilidad de crear una verdadera mancha de aceite para los pasteles y freírlos; o mantenga las cosas menos aceitosas y sólo cubra la sartén), y cocine los pasteles de salmón, tantos como quepan en una sola capa sin amontonar (sin tocarse) en la sartén, hasta que se doren por un lado, unos 4 minutos Dé la vuelta y cocínelos hasta que se doren por el otro lado y se cocinen completamente, otros 4 minutos. Repita con cualquier pastel que quede. ¡Sírvalo caliente y disfrute!

    Consejo. El paso para dragar las hamburguesas no es necesario; sin embargo, crea más de una “corteza” cuando las hamburguesas se cocinan. Tenga en cuenta, sin embargo, que las hamburguesas se mantendrán unidas y se dorarán bien sin esta capa y es bastante complicado de hacer.