Receta de pasteles de pescado con salmón picante y boniato
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasteles de pescado con salmón picante y boniato

Tiempo de preparación:

  • Total: 31 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 16 minutos
  • Time a Chill: 15 minutos
  • Raciones: 4 fishcakes (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Salmón picante y boniato, qué bonita combinación. Estos dos deliciosos ingredientes se combinan muy bien y con un toque de especias suavizado por el cilantro fresco, todo ello rematado con una mayonesa herbácea y ácida: delicioso. Utiliza salmón fresco siempre que sea posible y cuécelo al vapor de 5 a 7 minutos para que se cocine ligeramente. Si el salmón fresco es difícil de encontrar, utiliza el de lata, ya que sigue siendo un sabroso pastel de pescado. El pastel de pescado de salmón y boniato es muy fácil de hacer y se puede jugar mucho con los ingredientes: prueba con otras especias, hierbas o incluso con el pescado. Un plato extremadamente versátil.
 Ingredientes:

1 libra/450 gramos de batatas (peladas) 150 gramos de filete de salmón (cocido) 3 cucharaditas de pasta de curry verde tailandés 3 cucharadas de pan rallado (uso dividido) 1 cucharada de cilantro (fresco y finamente picado) Sal al gusto Pimienta al gusto 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasteles de pescado con salmón picante y boniato

Reúne los ingredientes. Corta el boniato en dados de unos 2,5 cm. Introdúcelo en una cacerola con agua fría y una pizca de sal, llévalo a ebullición y cuécelo hasta que esté blando, unos 10 minutos. Una vez cocida, escúrrela en un colador y resérvala. Pon la pasta de curry tailandesa en un cuenco grande, añade el boniato escurrido y machácalo sin apretar con un tenedor o un pasapurés. Desmenuza el salmón al vapor, añádelo al puré de boniato y remueve suavemente para combinar los ingredientes. No remuevas en exceso, ya que la mezcla se volverá blanda. Añade 1 cucharada de pan rallado a la mezcla de boniato y salmón y, de nuevo, remueve bien pero con suavidad. Añade las hojas de cilantro picadas y vuelve a remover. Sazona bien con sal y pimienta negra recién molida. Divide la mezcla en 4 partes iguales y haz una bola con cada una de ellas. Aplana suavemente para crear una torta de pescado. La mezcla es bastante blanda, así que manipúlala con cuidado. Coloca el resto del pan rallado en un plato llano. Una por una, presiona suavemente las tortas de pescado en el pan rallado, dale la vuelta y asegúrate de que toda la torta tenga una ligera cobertura de migas. Repite la operación con los tres pasteles restantes. Coloca los pasteles de pescado en la nevera durante 15 minutos para que se enfríen. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté caliente pero no humeante. Cocina los pasteles de pescado de uno en uno durante 3 ó 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Los pasteles de pescado son muy blandos y pueden deformarse un poco, pero no te preocupes, siguen teniendo un sabor increíble. Mantenlos calientes en el horno hasta que estén listos para servir.