Receta de pasteles de caballa ahumada tradicionales
diciembre 22, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasteles de caballa ahumada tradicionales

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 6 cakes (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pescado ahumado es bueno en todo tipo de recetas por su profundo sabor, además de ser nutritivo, sabroso y bastante barato. Un pastel de pescado ahumado con caballa es esto y más. La caballa no sólo es un pescado económico para cocinar y comer, sino que, como pescado azul, también es muy saludable. En la actualidad, la mayor parte de la caballa es sostenible, así que no tenemos que sentirnos demasiado culpables por comerla. En esta receta de tarta de pescado de caballa ahumada, el pescado se combina con huevo duro, salsa de rábano picante y perejil, lo que da lugar a una tarta de pescado suave, dulce y muy sabrosa. Siempre que sea posible, utiliza filetes de caballa sin espinas para ahorrarte el tiempo y la molestia de retirarlas.
 Ingredientes:

14 onzas/400 gramos de patatas (peladas y cortadas en cuartos) 2 huevos grandes (duros) 1 huevo grande (batido) 1/4 de taza de perejil (finamente picado) 4 cucharaditas colmadas de rábano picante fresco (o salsa de rábano picante en crema) 6 onzas/160 gramos de caballa ahumada (sin piel y sin espinas) sal (al gusto) pimienta (al gusto) 6 cucharadas de harina de uso general Guarnición: gajos de limón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasteles de caballa ahumada tradicionales

Reúne los ingredientes. Coloca las patatas en una cacerola grande, cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cuece hasta que estén tiernas. Escúrrelas, luego tritúralas y resérvalas. Corta los huevos por la mitad, retira las yemas y corta la clara en dados pequeños. Coloca las yemas en un colador fino y pásalas por el dorso de una cuchara. En un recipiente grande para hornear, añade la patata, las yemas tamizadas, la clara cortada en dados, el perejil, el rábano picante o la crema de rábano picante y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien. Desmenuza la caballa en trozos grandes y añádela a la mezcla de patatas, removiendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. No mezcles demasiado o el pescado se convertirá en una papilla. Divide la mezcla de pescado en 6. Haz una bola con cada sexta parte, pásala por la harina y hazla rodar hasta que esté bien cubierta. Sumerge la bola en el huevo batido, vuelve a pasar el rodillo hasta cubrirla uniformemente, luego vuelve a sumergirla en la harina y repite la operación. Aplana la bola en forma de hamburguesa y mantén un lado. Repite la operación con el resto de la mezcla de la torta de pescado. Calienta una sartén lo suficientemente grande como para que quepan 3 pasteles de pescado. Vierte suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén, a 1/4″ de profundidad. Calienta hasta que esté caliente pero no humeante. Añade 3 pasteles de pescado. Cocina durante 3 minutos, dale la vuelta y cocina otros 3. Sácalos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina. Mantenlos calientes. Repite la operación con los 3 pasteles de pescado restantes.

 

Consejo. Sirva las tartas de pescado calientes, adornadas con gajos de limón sobre un lecho de puré de guisantes a la menta y una ensalada de acompañamiento o con verduras frescas de temporada. Los pasteles de pescado pueden servirse como entrante (uno por persona) o dos por persona como plato principal.