Receta de pastel rápido y fácil de Tres Leches
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel rápido y fácil de Tres Leches

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 12 a 15 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay varias formas de simplificar el pastel de tres leches mientras se disfruta de su rico sabor. Es un pastel ideal para los atajos, en realidad. La rica mezcla de leche que se vierte sobre el pastel horneado es lo que le da a tres leches su sabor distintivo, así que los resultados son igual de buenos cuando usas la mezcla de pastel como base. Puedes hacer un merengue italiano para la cobertura (es rápido una vez que le coges el truco), pero sería aún más sencillo cubrirlo con crema batida. Dale tiempo a este pastel para que se empape con la mezcla de leche (lo mejor es de un día para otro), y sirve el pastel frío. La textura y el sabor son aún mejores al segundo día.Hay varias formas de simplificar el pastel de tres leches mientras se disfruta de su rico sabor. Es un pastel ideal para los atajos, en realidad. La rica mezcla de leche que se vierte sobre el pastel horneado es lo que le da a tres leches su sabor distintivo, así que los resultados son igual de buenos cuando usas la mezcla de pastel como base. Puedes hacer un merengue italiano para la cobertura (es rápido una vez que le coges el truco), pero sería aún más sencillo cubrirlo con crema batida. Dale tiempo a este pastel para que se empape con la mezcla de leche (lo mejor es de un día para otro), y sirve el pastel frío. La textura y el sabor son aún mejores al segundo día.
 Ingredientes:

  • 1 mezcla de torta amarilla con sabor a mantequilla 5 huevos ½ taza de suero de leche o leche 4 onzas de queso crema, suavizado 4 onzas (1/2 taza) de crema agria 1/3 taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente 1 cucharadita de mantequilla con sabor a ron 3 cucharaditas de vainilla 3 cucharadas de ron (opcional) 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada 1 lata de 5 onzas de leche evaporada 1 taza de crema pesada pellizco de sal 1 taza de azúcar 1/3 taza de agua 1 cucharada de jarabe de maíz

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel rápido y fácil de Tres Leches:

Precalienta el horno a 350 F.

Añade la mezcla para pastel al tazón de una batidora de pie. (O un tazón grande, si va a mezclar a mano con un batidor). Añade 2 huevos más 3 yemas (reserva las claras de huevo para la cobertura de merengue) y ½ taza de leche o suero de leche. Mezclar a baja velocidad durante 30 segundos o hasta que esté bien mezclado.

Añada el queso crema ablandado, la crema agria, la mantequilla derretida, el saborizante de ron de mantequilla, 1 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de ron (opcional) y mezcle a velocidad media durante 1 – 2 minutos, hasta que esté bien mezclado.

Esparcir la masa en un molde para tortas de 9 x 13 pulgadas. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, haga el “jarabe” de leche que se remojará en el pastel enfriado: En un tazón, bata la leche condensada, la leche evaporada y la crema espesa (los tres tipos de leche o ‘res leches’), 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 cucharada de ron (opcional).
Una vez que el pastel esté fuera del horno, use un tenedor o una brocheta pequeña para hacer agujeros suavemente en el pastel, Vierta lentamente la mezcla de leche sobre todo el pastel. La mezcla de leche no se absorberá inmediatamente y puede acumularse en los lados y el fondo al principio, pero finalmente se absorberá completamente en la tarta. Incline el molde alrededor de algunos para ayudar a distribuir el líquido.

Cubre el pastel con papel de sarán y déjalo enfriar durante 3-4 horas o durante la noche.
Para hacer la cobertura de merengue, coloque las claras de huevo en el tazón (muy limpio) de una batidora eléctrica, y conecte el batidor de alambre.

Coloca el azúcar, 1/3 de taza de agua, el jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña y ponlo a hervir.
Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance unos 238 F (después de unos 3 minutos), enciende la batidora y comienza a batir las claras de huevo. Cuando la temperatura alcance los 242 F/117 C, retire el jarabe del fuego. (El tiempo total de cocción es de unos 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe hacer hilos finos si lo rocía con un tenedor, y se habrá espesado).

Las claras de huevo deben formar picos medianamente rígidos. Lenta y cuidadosamente vierte el jarabe por el lado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue durante 1 o 2 minutos más. Añada una cucharadita de vainilla y una cucharadita de ron si lo desea.

Esparcir el merengue sobre el pastel, y usar la parte posterior de una cuchara para hacer picos decorativos. Espolvorea el pastel con canela en polvo.

Una nota sobre los moldes de hornear: Tres Leches a menudo se sirve fuera del molde, pero hay ciertas ocasiones, como los cumpleaños, en las que se puede querer una presentación más atractiva. Puedes hornear el pastel en dos moldes redondos para capas de pastel, pero una vez fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles están todavía en los moldes, en el refrigerador. Una vez que hayan absorbido toda la leche y estén bien fríos, puedes desmoldarlos y ponerlos en hielo con el merengue italiano o la crema batida. Ayuda a forrar el fondo de las cacerolas con papel de pergamino. Otra posibilidad es hornear el pastel en un molde de 10 pulgadas, y luego quitar la banda alrededor del pastel una vez que esté bien frío y haya absorbido la leche.

Variación del Coco Tres Leches: Reemplazar el agua de la mezcla del pastel con ½ taza de leche de coco. Reemplaza ½ de la crema batida con leche de coco. Añade una cucharadita de sabor a coco al pastel. Espolvorea el pastel terminado con coco tostado.