marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de pollo con corteza de hojaldre

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una corteza de hojaldre significa que no hay que complicarse con la masa casera, lo que hace que este pastel de pollo sea relativamente fácil de preparar y hornear. El sabroso y cremoso relleno de pollo incluye champiñones y guisantes en rodajas, pero no dudes en cambiar las verduras por las favoritas de tu familia. Utilice zanahorias y patatas cocidas o una combinación de verduras, y no dude en omitir los champiñones. Sirve este delicioso pastel de pollo con una ensalada mixta para una satisfactoria cena familiar.
 Ingredientes:

4 lbs. de piezas de pollo (como un pollo entero y troceado) 4 tazas de agua 1 diente de ajo (picado) 1 cebolla grande (cortada en trozos) 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de mejorana en hoja seca (o tomillo) 4 cucharadas de mantequilla 4 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 8 onzas de champiñones cortados en rodajas 5 cucharadas de harina común 1 taza de nata espesa 2 cucharadas de jerez seco 1 taza de guisantes verdes congelados (cocidos, escurridos) Sal Kosher y pimienta, al gusto 1 hoja de hojaldre

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de pollo con corteza de hojaldre

Engrasa una fuente de horno de 2 cuartos. Pon el pollo en un horno holandés grande o en una olla. Añade agua, ajo picado, trozos de cebolla, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y la mejorana o el tomillo. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne se desprenda del hueso. Con una espumadera, retira el pollo a una fuente grande y enfríalo. Coloca un colador de malla sobre un bol y cuela el caldo. Desecha los sólidos y vuelve a poner el caldo en la olla. Si lo deseas, quita la grasa visible. Lleva el caldo de pollo a ebullición y continúa hirviendo de 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca a unas 2 tazas. Reserva. Separa la carne de pollo de los huesos. Desecha los huesos y la piel y pica la carne; resérvala. Deberías tener aproximadamente 3 a 4 tazas de pollo. Sobre una hoja de papel pergamino enharinada, extiende la lámina de hojaldre un centímetro o dos más grande que la fuente de horno. Desliza la lámina de hojaldre -con papel pergamino y todo- en una bandeja para hornear y métela en el congelador hasta que estés listo para hornear. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añade los champiñones cortados en rodajas y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos, removiendo con frecuencia. Añade las cebollas verdes y sigue cocinando durante 1 minuto. Espolvorea la harina sobre los champiñones y las cebollas y remueve para mezclar. Añade el caldo de pollo reducido, la nata espesa y el jerez. Sigue cocinando hasta que se espese, removiendo constantemente. Añade los guisantes cocidos y el pollo a la sartén. Prueba y añade sal y pimienta, según sea necesario. Vierte el relleno en la fuente de horno preparada y déjalo enfriar un poco mientras se calienta el horno. Precalienta el horno a 200º C. Cuando el horno esté caliente, coloca el hojaldre sobre la fuente de horno y ondula los bordes (si está demasiado duro, déjalo unos minutos a temperatura ambiente). Haz un pequeño agujero en el centro o corta hendiduras con un cuchillo afilado. Como alternativa, corta la masa en tiras y teje una corteza enrejada. Introduce la tarta en el horno. Coloca una bandeja para hornear debajo de la fuente de horno o en la rejilla debajo de la fuente de horno para recoger los goteos. Hornea el pastel de pollo durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.