Receta de pastel de piña clásico
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de piña clásico

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Este húmedo y delicioso pastel ofrece el sabor de la piña de dos maneras: La piña triturada y el jugo van en la masa, y la cobertura cremosa contiene más piña triturada. El pastel estará aún mejor al día siguiente, así que hazlo un día antes de que planees servirlo, si es posible. Este es un pan dulce de horno frío, así que no hay que precalentar el horno.
 Ingredientes:

Aceite o manteca (para engrasar la sartén) 3 tazas de harina de uso general (13 1/2 onzas), más más para la sartén 1 lata (20 onzas) de piña triturada (sin escurrir, dividida) 1/2 taza de manteca vegetal 1 1/4 tazas de mantequilla (ablandada, dividida) 2 tazas de azúcar granulada 6 huevos grandes 1 cucharadita de levadura en polvo 1/4 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 tazas de azúcar de repostería

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de piña clásico

Engrasa y enharina generosamente un molde de tarta de tubo de 10 pulgadas de una sola pieza o un molde Bundt. Poner 3/4 de taza de piña sin escurrir con su jugo en un bol pequeño; reservar. Escurre el resto de la piña y mide 1 taza de piña triturada escurrida; resérvala. En un cuenco con una batidora eléctrica, bate la manteca y 1 taza de mantequilla hasta que esté suave, unos 2 minutos. Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 3 ó 4 minutos. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada adición. No batir en exceso. En un bol aparte, combina la harina y la levadura en polvo y mézclalas bien. Añade un tercio de la mezcla seca a la mezcla cremosa y aproximadamente la mitad de la leche; mezcla bien. Repite la operación con otro tercio de la mezcla de harina y el resto de la leche; bate bien. Bate el resto de la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada. Añade el extracto de vainilla y los 3/4 de taza de piña sin escurrir con su zumo; mezcla bien. Vierte la masa en el molde de tubo preparado. Introduce el pastel en el horno sin calentar. Enciende el horno a 160 ºC y hornea durante 1 hora y media (no lo precalientes), o hasta que un palillo de madera largo salga limpio al introducirlo en el centro. Deja reposar el pastel unos 5 minutos en el molde sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar y luego retira el pastel con cuidado sobre una rejilla. Mezcla 1/4 taza de mantequilla, el azúcar glas y la 1 taza restante de piña escurrida. Vierte la salsa de piña sobre el pastel mientras esté caliente.