Receta de pastel de pastor kosher
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de pastor kosher

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

El pastel de pastor, que se cree que se originó en el norte de Inglaterra y Escocia, se hacía originalmente con carne de cordero, como su nombre indica. En EE.UU., muchos preparan el Pastel del Pastor con carne picada, aunque, como señala la experta en alimentación británica e irlandesa Elaine Lemm, la versión de carne picada se llama más bien Cottage Pie. Las versiones tradicionales, por supuesto, nunca utilizarían un sustituto vegetariano de la carne de vacuno, pero el guiso también funciona bien con «carne picada» vegetal. Notas y consejos de Miri para probar la receta: La receta original llevaba ketchup, pero el plato terminado resultaba más sabroso si se hacía con una salsa marinara bien condimentada. La receta original pedía caldo de sopa de cebolla, pero la mayoría de las mezclas comerciales de sopa de cebolla tienen un alto contenido en sodio y a menudo contienen glutamato. El caldo de carne o el caldo de verduras comprados en la tienda o hechos en casa son alternativas más tradicionales, más fáciles de encontrar y a menudo más saludables. Los guisantes y el maíz se añadieron a la receta tanto para añadir interés visual como para potenciar el sabor. Actualizado por Miri Rotkovitz
 Ingredientes:

Para el puré de patatas: 4 patatas grandes (Russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada; aproximadamente 3 libras) 2 cucharadas de aceite de oliva (o margarina no hidrogenada) 1 cucharadita de sal (kosher o marina) Para el relleno de carne 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de canola) 2 cebollas medianas (peladas, recortadas y picadas) 2 tallos de apio (recortados y picados) 2 zanahorias (peladas, recortadas y picadas) 2 dientes de ajo grandes (pelados, machacados y picados finamente) 2 libras de carne picada (o 2 paquetes de 12 onzas de sustituto vegetariano de la carne picada) 2 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de salsa marinara (o ketchup) 1/2 cucharadita de sal (kosher o marina) 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 1/2 tazas de caldo de carne (o caldo vegetal ) Opcional 1/2 taza de guisantes congelados Opcional: 1/2 taza de granos de maíz congelados 1/4 de cucharadita de pimentón (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de pastor kosher

Corta la carne de vacuno en tiras finas, de unos 5 cm de largo. Añade los ingredientes de la marinada, mezclándolos con los dedos y añadiendo la maicena en último lugar. Deja marinar la carne durante treinta minutos. Mientras la carne se marina, prepara las verduras y la salsa: Lava todas las verduras y escúrrelas bien, sobre todo los brotes de judías mungo. Ensarta los tirabeques. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y córtalo en rodajas finas de unos 5 cm de largo. Corta la cebolla verde en diagonal en rodajas de 2,5 cm. Pica el jengibre y el ajo. a preparar la salsa, combina el agua, la miel y el vinagre de arroz negro. Mezcla la maicena y el agua en un bol pequeño aparte. Reserva ambas cosas. Precalienta un wok o una sartén y añade 2 ó 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne. Sofríe la carne brevemente y luego saltéala hasta que cambie de color y esté casi cocida. (Saltea en dos tandas si es necesario). Retírala y escúrrela sobre papel de cocina. Limpia el wok con una toalla de papel y añade unas 2 cucharadas más de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el jengibre y el ajo y saltéalos hasta que estén aromáticos. Añade los tirabeques. Sofríe brevemente y luego añade el pimiento rojo y, por último, los brotes de soja. Haz un hueco en el centro del wok empujando las verduras hacia un lado. Añade la salsa en el centro. Sube el fuego, remueve rápidamente la mezcla de maicena y agua y añádela a la salsa, removiendo rápidamente para que espese. Mezcla la salsa con las verduras. Añade la carne. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que todo esté bien cocido. Incorpora la cebolla de verdeo. Sirve caliente sobre el arroz.