Receta de pastel de melocotón fresco glaseado
diciembre 5, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de melocotón fresco glaseado

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: una 9-inch pie (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El melocotón perfecto está madurado al sol, es picante y dulce al primer mordisco, flexible pero firme, y deja un dulzor que se derrite en la boca, incomparable con cualquier trozo de chocolate. Utiliza esta receta de tarta de melocotón para disfrutar del melocotón perfecto. Esta receta está elaborada con néctar de melocotón y melocotones frescos para que tus sueños de tarta de melocotón se hagan realidad y para que Georgia siga en tu mente.
 Ingredientes:

1 molde para tarta (de 9 pulgadas; horneado a ciegas) 3/4 de taza de azúcar 3 cucharadas de maicena 1 lata (12 onzas) de néctar de melocotón 2 cucharadas de zumo de limón (fresco) 1 cucharadita de ralladura de limón (cáscara finamente rallada de 1/2 limón) 3 libras de melocotones maduros, pelados y cortados en rodajas gruesas, refrigerados

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de melocotón fresco glaseado

Prepara la corteza de la tarta. Forra la corteza con papel de aluminio, presionándolo sobre el fondo y los lados del molde. Añade pesos para tartas a la corteza forrada. Hornea la corteza de la tarta en un horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel de aluminio y reduce la temperatura del horno a 180º C. Pincha la masa de la tarta en varios lugares con un tenedor y hornea durante 10 a 15 minutos más, o hasta que la masa esté dorada. Retira la corteza de la tarta a una rejilla para que se enfríe. En un cazo, combina el azúcar y la maicena a fuego medio. Añade poco a poco el néctar de melocotón, el zumo de limón y la piel de limón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Cuando la mezcla haya espesado, retira del fuego y deja que se enfríe. Cuando la mezcla se acerque a la temperatura ambiente, refrigera la mezcla de néctar de melocotón para que se enfríe bien. Coloca la mitad de los melocotones cortados en el molde de la tarta horneado y enfriado. Vierte la mitad del glaseado frío sobre los melocotones. Repite la operación con el resto de los melocotones y el glaseado. Enfría la tarta de melocotón durante al menos 2 horas. Sírvela sola o con nueces confitadas o con una bola de helado de vainilla.

 

Consejos. Si utiliza una corteza congelada o una pasta para tartas refrigerada, siga las instrucciones del paquete para hornear a ciegas la corteza de la tarta. Cuando el color de fondo de un melocotón pasa de verde a amarillo, está listo para ser recogido. La mejor manera de saber si un melocotón está maduro o no es apretándolo suavemente. No debe magullarse fácilmente, pero debe ser lo suficientemente firme como para ceder un poco a los dedos. Una vez recogido el melocotón perfectamente maduro, se conservará en el frigorífico hasta dos semanas. Si necesita madurarlos rápidamente, colóquelos durante la noche en una bolsa de plástico o madúrelos en la encimera, asegurándose de que cada melocotón no se toca y está tumbado de lado, no sobre su parte inferior. Los melocotones maduros de pulpa amarilla deben tener un tono dorado tras su rubor rojizo. En cuanto al olor, los melocotones deben desprender un olor dulce. Si no hay olor, el melocotón aún no está maduro.