Receta de Pastel de Espinacas
diciembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pastel de Espinacas, Feta y Champiñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Inspirada en la tarta griega de espinacas y feta conocida como Spanakopita, esta sabrosa tarta de espinacas, feta y champiñones lleva una corteza de aceite de oliva fácil de hacer en lugar de capas de filo. El feta de leche de oveja añade un agradable sabor al relleno cremoso tipo quiche, pero puedes utilizar feta de leche de vaca si no lo encuentras. Hazlo una comida: No necesitas muchos acompañamientos para convertir este sabroso pastel en una comida satisfactoria. Prueba a rociar unas rodajas de tomate con aceite de oliva virgen extra y una pizca de za’atar o vinagre balsámico, u ofrece una guarnición de la clásica ensalada israelí de pepinos y tomates picados. Añade un trozo de baguette o unas patatas griegas al limón con orégano y ajo, sírvete una buena copa de vino y tendrás un menú que funciona igual de bien para un brunch, un almuerzo o una cena ligera.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/2 tazas de harina blanca integral (o harina para todo uso) 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de levadura en polvo 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de leche Para el relleno 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo (pelados, machacados y picados) 10 onzas de champiñones criminales (limpios, recortados y picados finamente) 10 onzas de espinacas congeladas (picadas) 3 huevos grandes 3/4 de taza de leche Una pizca de nuez moscada 1/4 de taza de harina común 8 onzas de queso feta (preferiblemente de oveja, desmenuzado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pastel de Espinacas, Feta y Champiñones

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C. En un bol grande, bate la harina, la sal y la levadura en polvo. Añade poco a poco el aceite de oliva, mezclando constantemente con el batidor o un tenedor. Añade la leche cucharada a cucharada, sin dejar de remover hasta que la mezcla empiece a formar una bola. Con las manos limpias, amasa la masa en el bol hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Presiona la masa de manera uniforme en un plato para tartas de 9 pulgadas o en una fuente para quiche. Reserva. En una sartén grande o sartén de chef, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltéalo durante 30 segundos, o hasta que esté aromático. Añade las setas y saltéalas hasta que se ablanden y suelten sus jugos, unos 3 minutos. Sigue salteando 2 minutos más, o hasta que se evapore la mayor parte del líquido que sueltan las setas. Añade las espinacas picadas a la sartén (no pasa nada si aún están congeladas) y saltéalas hasta que estén bien cocidas, entre 3 y 5 minutos. Retira la sartén del fuego y resérvala. En un bol grande, bate los huevos y la leche. Añade una cucharada de la mezcla de champiñones y espinacas, batiendo constantemente para atemperar los huevos. Añade poco a poco el resto de la mezcla de verduras sin dejar de batir. Bate la nuez moscada. Espolvorea la mezcla de verduras de manera uniforme con la harina sin dejar de remover hasta que desaparezcan los grumos de harina. Incorpora el feta desmenuzado. Vierte la mezcla de espinacas y feta en la corteza preparada. Hornea en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el relleno de la tarta esté hinchado, firme y dorado, y un probador introducido en el centro salga limpio. Deja reposar la tarta unos 5 minutos antes de cortarla. Sírvela caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!