Actualización de la receta del túnel del pastel de caramelo
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de dulce de leche actualizado

Tiempo de preparación:

  • Total: 73 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 48 minutos
  • Raciones: 1 Cake (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Puedes hacer el túnel original de la tarta de dulce de leche utilizando una mezcla de glaseado, o probar esta receta actualizada hecha desde cero. El azúcar de repostería y el cacao de esta receta sustituyen esencialmente a la mezcla de glaseado. Asegúrese de seguir esta receta exactamente como está escrita. No sustituya ningún ingrediente y asegúrese de utilizar toda la cantidad de nueces, de lo contrario, la receta fallará. Este fabuloso pastel es tan delicioso. El suave túnel de dulce de leche es una agradable sorpresa. Como el pastel es tan rico, no es necesario añadir el glaseado si no se quiere.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas/12 onzas de mantequilla (ablandada) 1 taza de azúcar blanco 3/4 de taza de azúcar moreno (compactado) 2 cuadrados (de 1 onza) de chocolate sin azúcar (derretido y enfriado) 6 huevos grandes (a temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar de repostería tamizada 2 tazas de harina común 2/3 de taza de cacao 2 cucharaditas de vainilla 2 tazas de nueces picadas (o nueces) Para el glaseado 1/2 taza de trozos de chocolate semidulce 1 cucharadita de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de dulce de leche actualizado

Calienta el horno a 180º C. Mide la harina vertiendo ligeramente la harina en la taza medidora, NO metiendo la taza medidora en la harina. El método de la cuchara y el nivel es incorrecto y hará que este pastel quede demasiado seco. En un bol grande, combina la mantequilla, el azúcar blanco y el azúcar moreno y bate hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Añade el chocolate derretido y enfriado, batiendo hasta que se combine. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición hasta que los huevos se combinen con la mezcla de mantequilla (esto puede llevar algún tiempo). Tamiza el azúcar glas antes de medirlo. Añádelo poco a poco a la masa, mezclando bien. A mano, añade la harina, el cacao, la vainilla y las nueces hasta que estén bien mezclados. Rocía un molde Bundt de 12 tazas con spray antiadherente para hornear combinado con harina. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea a 180º C durante 48 a 54 minutos, hasta que la corteza se vea seca y brillante (las pruebas tradicionales de cocción no funcionarán debido al centro blando de caramelo). Enfría el pastel en el molde sobre una rejilla durante 1 hora, luego invierte en un plato para servir y retira el molde. Deja que se enfríe por completo. Si horneas la tarta durante menos tiempo, tendrá verdadero caramelo en el centro. Hornéalo más tiempo para que quede un túnel húmedo en el centro. Prepara el glaseado poniendo las pepitas de chocolate y el aceite en un bol pequeño apto para microondas. Calienta en el microondas al 50% de potencia durante 2 minutos y luego remueve. Continúa calentando en el microondas hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Vierte en una pequeña bolsa con cierre. Corta un trocito de la esquina de la bolsa y extiende el chocolate sobre el pastel, con un movimiento de vaivén. Deja que se enfríe.

 

Consejos. Asegúrate de medir correctamente la harina para esta receta. No escatimes en las nueces; son fundamentales para la estructura del pastel. Y no hornees demasiado el pastel o podría quedar seco y deshacerse.