Receta de pastel de coco sin gluten y sin productos lácteos
marzo 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de coco sin gluten y sin productos lácteos

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 pie (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La tarta de natillas de coco es uno de esos postres retroactivos que te harán sentir nostalgia de los días más sencillos y de la vida lenta. Esta exuberante y deliciosa tarta de natillas de coco sin gluten ni lácteos es una versión de las recetas de tartas sin corteza que se hicieron populares en el Sur hace unos 30 años. Esponjoso y ligero, es el postre perfecto para los cocineros ocupados. No hace falta preparar una corteza de tarta sin gluten, sólo hay que combinar los ingredientes y verterlos en una fuente para tartas. Tan fácil como… una tarta. La leche de coco ligera en esta receta hace que el sabor del coco sea aún más soñado. Para obtener un sabor a vainilla especialmente rico, prueba la pasta de vainilla en lugar del extracto. La pasta de vainilla hace que el sabor y el aroma de la vainilla sean mucho más potentes en las recetas. En lugar del almidón de tapioca, puedes sustituir esta receta por 1/4 de taza de tu mezcla de harina sin gluten favorita, preferiblemente una sin goma xantana o guar añadida. Disfruta de un trozo de esta tarta en un día de verano, quizás incluso en una mecedora en el porche con un vaso de té dulce. Remóntate a los días lentos del verano, saboreando cada momento (y cada bocado).
 Ingredientes:

3 huevos grandes (más 2 yemas) 1 taza de azúcar 2 cucharadas de harina de arroz dulce 2 cucharadas de almidón de tapioca (o 1/4 de taza de la mezcla de harinas sin gluten que prefieras) 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten (o pasta) 1 1/2 tazas de leche de coco ligera en lata 2 cucharadas de sustituto de la mantequilla sin lácteos ablandada (como Earth Balance Vegan Sticks) 1/2 cucharadita de sal 1 1/4 de taza de coco dulce en copos

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de coco sin gluten y sin productos lácteos

Precalentar el horno a 180º C 176 C. Batir los huevos con el azúcar en un bol grande. Añade las harinas sin gluten, la vainilla, la leche de coco, el sustituto de la mantequilla sin lácteos ablandado, la sal y el coco en copos. Batir sólo hasta que los ingredientes se Mezclarn. Vierta la mezcla de la tarta en un plato para tartas de 9 pulgadas sin engrasar. Hornee en el horno precalentado hasta que las natillas estén cuajadas y el coco se dore, unos 45 minutos.