Receta de pastel de chocolate y bastón de caramelo
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de chocolate y bastón de caramelo

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 52 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 22 minutos
  • Raciones: 16 Raciones

Acerca de esta receta:

Si te gusta la mezclación de chocolate y menta, esta tarta de bastón de chocolate es para ti. Tres capas húmedas de pastel de chocolate rodean la crema de caramelo de caña, y todo está glaseado con chocolate y menta. Una capa de rizos de chocolate y algunos mini bastones de caramelo le dan el toque final perfecto! Los trozos de bastón de caramelo en la crema de mantequilla tienden a ser pegajosos después de un día, así que si quieres hacer esto por adelantado, intenta cambiar los trozos de bastón de caramelo por trozos de pastel crujientes de menta de los Andes, o trozos similares de chocolate y menta, en lugar de usar caramelos de menta con base de azúcar. Si haces este intercambio, este pastel se conserva muy bien en la nevera durante 3 o 4 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de servirlo. Una nota rápida sobre los ingredientes del glaseado: esta receta requiere claras de huevo pasteurizadas. Es seguro consumir las claras de huevo sin cocinarlas, siempre y cuando se asegure de que las claras que compre estén pasteurizadas. Para ahorrar tiempo, cómprelas en un cartón… busque 100% de claras de huevo, no un sustituto líquido del huevo. Si no las encuentra en un cartón, puede comprar huevos pasteurizados y separarlos usted mismo. Necesitarás unos 5 ó 6 huevos grandes para obtener los 3 cuarto de taza para esta receta.
 Ingredientes:

  • Para el pastel de chocolate: 6 onzas de mantequilla (temperatura ambiente) 5 1/4 onzas (3/4 taza) de azúcar granulado 5.62 onzas (3/4 taza) de azúcar moreno 3 huevos, (temperatura ambiente) 1 cucharada de extracto de vainilla 12 onzas líquidas (1 1/2 tazas) de suero de leche, (temperatura ambiente) 8 onzas (2 tazas) de harina para todo uso 3 onzas (1 taza) de cacao en polvo sin azúcar 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 de cucharadita de sal para el glaseado: 6 onzas (3/4 de taza) de claras de huevo líquidas pasteurizadas 24 onzas (6 tazas) de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de sal 24 onzas (6 palitos o 3 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharaditas de extracto de menta 6 onzas de chocolate no endulzado (derretido y enfriado) 1 taza de trozos de caña de azúcar 3 tazas de rizos de chocolate o chispas de chocolate

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de chocolate y bastón de caramelo: