marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de carne y Guinness

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 30 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

La tarta de ternera y Guinness une la ternera irlandesa y la Guinness, dos de los productos más famosos de Irlanda. La larga y lenta cocción del relleno no sólo hace que la carne esté perfectamente tierna, sino que también permite que el sabor de la Guinness impregne la carne y las verduras y produzca una salsa espesa y deliciosa.
 Ingredientes:

Para la masa: 7 onzas/200 gramos de harina 1 pizca de sal 4 onzas/110 gramos de mantequilla cortada en cubos o una mezcla a partes iguales de mantequilla y manteca de cerdo 2 o 3 cucharadas de agua (fría) 1 huevo (batido) Para el relleno 1 onza/25 gramos de harina 2 libras/900 gramos de filete de ternera (cortado en dados de 2,5 cm) 1 onza/25 gramos de mantequilla 1 cucharada de aceite vegetal 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas) 2 zanahorias (cortadas en dados de 2 cm) 2 cucharaditas de salsa Worcestershire 2 cucharaditas de puré de tomate 500 mililitros de Guinness (o cerveza negra) 300 mililitros de caldo de carne (caliente) 2 cucharaditas de azúcar Sal al gusto Pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de carne y Guinness

Pon la harina en un cuenco grande y condimenta con sal y pimienta negra molida. Añade los cubos de carne y revuélvelos bien en la harina hasta que estén uniformemente cubiertos. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela grande, de base pesada y resistente al fuego, hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade la carne a la grasa en pequeñas tandas y dórala rápidamente por todos lados durante un minuto, luego retírala con una espumadera y resérvala. Añade las cebollas y las zanahorias a la sartén y fríelas suavemente durante unos 2 minutos. A continuación, devuelve la carne a la sartén con la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el caldo de cerveza y el azúcar. Añade mucha pimienta negra y un poco de sal, remueve bien y lleva a ebullición. Tapa, reduce a fuego lento y cocina lentamente durante unas 2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado y esté brillante. Retirar del fuego, colocar en un molde para tartas de 1,5 litros y dejar enfriar completamente. Calienta el horno a 400F/200C/Gas 6. Estira el hojaldre un 1/8″/3mm. Corta una tira de ¾»/2cm de la masa extendida. Unta el borde de la tartera con agua y coloca la tira de hojaldre alrededor del borde, presionándola. Recorta el resto de la masa aproximadamente 2,5 cm más grande que el plato. Coloca un embudo para tartas en el centro del relleno; servirá de apoyo a la masa y evitará que se hunda en el relleno y quede empapada. Coloca la tapa de hojaldre sobre la parte superior y presiona el borde para sellarla. Recorta el exceso de hojaldre y dobla los bordes con un tenedor o entre el pulgar y el índice. Pincela la parte superior con huevo batido y haz un agujero en el centro para descubrir el embudo de la tarta. Hornea durante 30 a 35 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Opcional: puedes decorar la parte superior de la tarta con adornos de hojaldre a tu gusto.