octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de capas españolas con crema pastelera y mazapán

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 cake (8 a 10 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta maravillosa tarta es perfecta para las fiestas, o cualquier época del año. No es difícil, pero hay varios pasos. Primero, hacer un pastel ligero y esponjoso y cortarlo en capas finas. Rellenar con crema pastelera entre cada capa, y luego cubrir con mazapán, (el dulce de almendras que a los españoles les encanta).
     Ingredientes:

    • Para el Pastel: 6 huevos grandes 3/4 taza de azúcar Pizca de sal 1 1/4 tazas de harina para todo uso 1 cdta. de extracto de vainilla Para la Crema pastelera: 16 oz. de leche 6 1/2 cdas. de maicena 2/3 taza de azúcar 2 huevos grandes 1 cdta. de extracto de vainilla Para la Cobertura: 16 oz. mazapán (o pasta de almendras)

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Primero, prepara el pastel. Calienta el horno a 360 F. Coloca los huevos y el azúcar en un tazón mediano y bate con un batidor eléctrico hasta que los huevos se vuelvan de color amarillo claro y espumosos. Añade la sal y el extracto de vainilla. Añade gradualmente la harina mientras bates. Asegúrate de que no haya grumos en la masa. Engrasar un molde redondo para pasteles, y luego enharinarlo. Vierta la masa en el molde y hornee en la rejilla central durante 30 a 35 minutos. El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro sale limpio. Mientras se hornea el pastel, prepara la crema pastelera. Vierte toda la leche excepto 1/3 taza en una cacerola mediana. Coloca la leche en la estufa y calienta hasta que hierva. Justo cuando hierva, retira del fuego. Vierta el resto de la leche fría, el azúcar, el extracto de vainilla y la maicena en una cacerola mediana y revuelva con una cuchara de madera. Añada los huevos. Bata con una batidora eléctrica de mano hasta que esté bien mezclado. Vierta lentamente la leche en la mezcla de azúcar, mientras se remueve con un látigo de alambre. Devolver la cacerola a la estufa a fuego medio. La mezcla debe comenzar a espesarse en 3 o 4 minutos. El espesamiento se producirá de repente, así que tan pronto como haya resistencia mientras se remueve, apague el fuego y continúe removiendo rápidamente para evitar que se aglomere. Una vez espesado, retire del fuego y revuelva. Ponga la crema en un recipiente de plástico y cúbrala inmediatamente con una envoltura de plástico para evitar que se forme una película. Deje enfriar durante 20 minutos. Si no se usa inmediatamente, colóquela en el refrigerador hasta que esté lista para armar la torta. Usar un rodillo para extender el mazapán en un círculo un poco más grande que el pastel. (Como el mazapán es pegajoso, use papel pergamino por debajo y por encima.) Ensamble la torta poniendo la crema pastelera entre cada una de las tres capas. Cubrir con el mazapán y cortar el exceso. Decorar con azúcar en polvo por encima, o usar una antorcha de cocina de butano para quemar los diseños en el mazapán.