octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de canela española

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Conocido en español como Bizcocho con Canela a la Leche, este ligero y esponjoso pastel puede ser servido como postre después de la cena, pero típicamente se serviría en España para el desayuno (merienda) y es perfecto para un desayuno o brunch especial. Bizcocho es sólo una de las varias palabras usadas en español para “pastel” dependiendo de la ubicación y se usa para describir un tipo de pastel esponjoso. Otras palabras para pastel incluyen tarta y pastel, normalmente usado en España para pasteles húmedos, mientras que torta y queque son más típicamente usados en América Latina. Horneado en un molde de Bundt, es un pastel simple pero dulce con una cobertura hecha con leche condensada endulzada rociada por encima y luego espolvoreada con canela molida. Es absolutamente delicioso con café o té caliente.
     Ingredientes:

    • 1/4 de taza de manteca vegetal 4 huevos grandes 1 1/8 de taza de harina para todo uso 3/4 de taza de azúcar granulada 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear 2 onzas de leche 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada Adorno: canela molida

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Nota: aunque hay múltiples pasos en esta receta, este postre está dividido en categorías factibles para ayudarte a planificar mejor la preparación y el horneado.

    Preparar el pastel
    Reúne los ingredientes.

    Calentar el horno a 400 F (200 C).

    Descongelar el hojaldre durante aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de no permitir que la pasta se caliente o será muy difícil trabajar con ella. Todavía debe estar fría.

    Espolvoree unas cucharadas de harina en una tabla o mármol.

    Usando un rodillo, extiéndalo para extender la pasta.

    Usando un cuchillo muy afilado, corta la pasta en cuadrados de unos 4 centímetros de ancho.

    Coloca los cuadrados de la pasta en una bandeja para galletas.

    Bate el huevo y cepilla cada cuadrado con un pincel de repostería.

    Hornee en la rejilla central durante 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté dorada en la parte superior y crujiente. Retire y deje enfriar.

    Prepare el relleno
    Reúne los ingredientes.

    Vierta la mitad de la leche en una cacerola y añada la rama de canela, el extracto de vainilla y la cáscara de limón.

    Calentar a fuego alto hasta que la leche hierva, luego reducirla a baja inmediatamente. Presta mucha atención para no quemar la leche.

    En un tazón para mezclar, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada.

    Vierta el resto de la leche, así como la maicena, y bata.

    Quitar la rama de canela y la cáscara de limón de la leche caliente.

    Añade la mezcla de leche fría del tazón, y revuelve hasta que se espese. Retirar de la estufa.

    Montar los Miguelitos
    Aflojar los cuadrados de la bandeja de galletas con una espátula.

    Abran cuidadosamente cada cuadrado como si fuera un sándwich.

    Poner el relleno de crema y volver a colocar la parte superior.

    Espolvorear con azúcar en polvo, usando un colador o tamiz.

    Sirva y disfrute!

    Advertencia sobre el huevo crudo
    El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos plantea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

    Consejo
    Si no los sirves inmediatamente, refrigéralos hasta que los necesites.
    Variación de la receta
    La alternativa de no rellenar: Algunos cocineros prefieren preparar los Miguelitos sin el relleno de crema. En su lugar, se cubren con jarabe y miel, creando una delicia igualmente sabrosa. Para prepararlos, extienda la masa de la pasta y córtela en cuadrados, cúbralos con huevo y hornéelos según las instrucciones anteriores. Mientras se hornea la masa, vierta 2 tazas (250 mililitros) de agua, 1 1/4 de taza (250 gramos) de azúcar granulada y 3/4 de taza (250 gramos) de miel en una cacerola y caliéntela hasta que hierva. Reducir el calor. Cuando los pasteles estén lo suficientemente fríos para tocarlos, sumérjalos en el jarabe y déjelos enfriar en una rejilla. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.