Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 9-inch pie (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si no tienes lácteos ni gluten, una tarta de calabaza puede parecer un sueño lejano, pero no tiene por qué serlo. Esta receta utiliza una corteza sin gluten y un relleno de tarta de calabaza a base de leche de coco que te dejará boquiabierto por lo cerca que está el sabor y la textura del auténtico. Sin duda, la parte más difícil de esta receta es la masa. Como con cualquier receta destinada a personas con alergias, asegúrese de leer bien todas las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que no hay ingredientes derivados de los lácteos ni ingredientes inseguros para las personas que siguen una dieta sin gluten.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/2 taza de mezcla de harina (multiuso, sin gluten) 1 cucharadita de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de margarina (1 barra, fría, sin lácteos, sin gluten) 1 huevo (ligeramente batido) 1 cucharadita de agua (fría) Para el relleno 1 lata (de 15 onzas) de calabaza (no de relleno de tarta de calabaza en lata) 2 huevos grandes (ligeramente batidos) 1 taza de leche de coco (u otra alternativa a la leche sin lácteos) 1/2 taza de sirope de arce 1 cucharadita de canela (molida) 1/2 cucharadita de jengibre (molido) 1/8 de cucharadita de clavo (molido) 1/8 de cucharadita de sal 1 pizca de azúcar (para espolvorear) Opcional: Nata montada vegana

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten

Prepara la corteza. En un bol mediano, combina la mezcla de harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien mezclados. Con un cortapastas o con las manos, corta la margarina sin productos lácteos y sin gluten hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Crea un pozo en el centro de los ingredientes y añade el huevo y el agua, mezclando hasta que la masa se una formando una masa suave. Presiona la masa en forma de disco, envuélvela en papel de plástico y refrigérala durante 1 hora. Desenvuelve la masa para tartas y colócala entre dos trozos de papel pergamino ligeramente enharinado (con harina sin gluten). Extiende la masa entre las dos hojas de papel pergamino y transfiérela con cuidado a la bandeja para tartas preparada. Haz una corteza con los dedos y alisa las roturas o grietas. (Las cortezas de tarta sin gluten se desmenuzan bastante más que las tradicionales de harina). Coloca el molde para tartas en el frigorífico mientras preparas el relleno. Precalienta el horno a 220º C. Prepara el relleno. En un cuenco mediano, con una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie, mezcla la calabaza, los huevos, la leche de coco, el sirope de arce, la canela molida, el jengibre molido, el clavo molido y la sal hasta que esté suave y bien combinado. Vierte la mezcla en la corteza preparada y espolvorea ligeramente con azúcar granulado. Hornea durante 10 minutos, luego baja el horno a 180º C y hornea de 35 a 40 minutos más o hasta que se forme una piel en la parte superior de la calabaza y la corteza esté ligeramente dorada (las cortezas sin gluten no se doran tanto como las de trigo). Sírvela fría con nata montada vegana si lo deseas.

 

Consejo. Es bueno dejar que las tartas se refrigeren durante un día para ablandar un poco la corteza y evitar que sea demasiado dura o crujiente (las cortezas sin gluten no son tan escamosas como las de trigo). Por lo tanto, ¡no dude en hacer esta tarta el día antes de que vaya a servirla!