Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten
febrero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 9-inch pie (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Si no tienes lácteos ni gluten, una tarta de calabaza puede parecer un sueño lejano, pero no tiene por qué serlo. Esta receta utiliza una corteza sin gluten y un relleno de tarta de calabaza a base de leche de coco que te dejará boquiabierto por lo cerca que está el sabor y la textura del auténtico. Sin duda, la parte más difícil de esta receta es la masa. Como con cualquier receta destinada a personas alérgicas, asegúrate de leer bien todas las etiquetas de los ingredientes para asegurarte de que no hay ingredientes derivados de los lácteos ni ingredientes inseguros para las personas que siguen una dieta sin gluten.
 Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/2 taza de mezcla de harina (multiuso, sin gluten) 1 cucharadita de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de margarina (1 barra, fría, sin lácteos, sin gluten) 1 huevo (ligeramente batido) 1 cucharadita de agua (fría) Para el relleno 1 lata (de 15 onzas) de calabaza (no de relleno de tarta de calabaza en lata) 2 huevos grandes (ligeramente batidos) 1 taza de leche de coco (u otra alternativa a la leche sin lácteos) 1/2 taza de sirope de arce 1 cucharadita de canela (molida) 1/2 cucharadita de jengibre (molido) 1/8 de cucharadita de clavo (molido) 1/8 de cucharadita de sal 1 pizca de azúcar (para espolvorear) Opcional: Nata montada vegana

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de calabaza sin lácteos y sin gluten

Prepara la corteza. En un bol mediano, combina la mezcla de harina, el azúcar en polvo y la sal hasta que estén bien mezclados. Con un cortapastas o con las manos, corta la margarina sin productos lácteos y sin gluten hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Crea un pozo en el centro de los ingredientes y añade el huevo y el agua, mezclando hasta que la masa se una formando una masa suave. Presiona la masa en forma de disco, envuélvela en papel de plástico y refrigérala durante 1 hora. Desenvuelve la masa para tartas y colócala entre dos trozos de papel pergamino ligeramente enharinado (con harina sin gluten). Extiende la masa entre las dos hojas de papel pergamino y transfiérela con cuidado a la bandeja para tartas preparada. Haz una corteza con los dedos y alisa las roturas o grietas. (Las cortezas de tarta sin gluten se desmenuzan bastante más que las tradicionales de harina). Coloca el molde para tartas en el frigorífico mientras preparas el relleno. Precalienta el horno a 220º C. Prepara el relleno. En un cuenco mediano, con una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie, mezcla la calabaza, los huevos, la leche de coco, el sirope de arce, la canela molida, el jengibre molido, el clavo molido y la sal hasta que esté suave y bien combinado. Vierte la mezcla en la corteza preparada y espolvorea ligeramente con azúcar granulado. Hornea durante 10 minutos, luego baja el horno a 180º C y hornea de 35 a 40 minutos más o hasta que se forme una piel en la parte superior de la calabaza y la corteza esté ligeramente dorada (las cortezas sin gluten no se doran tanto como las de trigo). Sírvela fría con nata montada vegana si lo deseas.

Consejos. Aunque la fritura parece sencilla, hay que tener en cuenta algunos consejos para no acabar con un plato quemado o con una cocción desigual. Las sartenes antiadherentes facilitan la fritura, ya que se mantiene más humedad en la sartén; si no tiene antiadherente, la sartén puede quedar demasiado seca, especialmente después de freír el huevo. Añadir un poco de aceite puede ayudar: basta con apartar los ingredientes y rociar un poco en el fondo de la sartén, y luego seguir salteando. Además, esto le dará al arroz frito un “brillo” de restaurante cuando se sirva. Evite añadir más caldo u otros líquidos al freír el arroz, o el arroz se volverá demasiado pesado y con grumos.