Receta de pastel de calabacín de una sola capa
marzo 11, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de calabacín de una sola capa

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Este pastel de calabacín, increíblemente húmedo y fácil, es una forma estupenda de utilizar el calabacín fresco del jardín. Si te sobra calabacín de tu jardín -o de tus vecinos y compañeros de trabajo- tritúralo y prepara este pastel. Además, es la forma ideal de utilizar calabacines más grandes que no son tan buenos en platos salados. Si evitas los pasteles y panes de calabacín porque no te gusta esta hortaliza o sólo has utilizado el calabacín en recetas saladas, un bocado de este pastel te convertirá en un creyente. El calabacín añade una agradable textura y humedad, pero no añade sabor a verdura. El fabuloso sabor del pastel procede de la canela, el azúcar y la vainilla. Si no te gustan las nueces, no dudes en omitirlas o utilizar pacanas o coco en copos en su lugar. O añade de 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos a la masa. El pastel no incluye un glaseado, pero quedaría estupendo con un glaseado básico de crema de mantequilla o de queso crema. O simplemente tamiza azúcar en polvo sobre el pastel o rocía las porciones con un glaseado fino o una salsa de postre.
 Ingredientes:

2 tazas de calabacín (sin pelar, rallado) 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de azúcar granulada 3 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 tazas/9 onzas de harina común 2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 taza de nueces (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pastel de calabacín de una sola capa

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina un molde de 9 por 13 por 2 pulgadas. Lava bien los calabacines; recorta y desecha los extremos. Tritura el calabacín con un procesador de alimentos y un disco rallador o utiliza un rallador de caja. Mide 2 tazas y resérvalas. En un bol con una batidora eléctrica, bate el aceite y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición; incorpora la vainilla. En un bol aparte, combina la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Remueve para mezclar bien los ingredientes. Añade los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y huevos, alternando con el calabacín rallado. Incorpora las nueces picadas a la masa. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea el pastel durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que rebote al tocarlo ligeramente con un dedo.

 

Consejos. Utilice un aceite vegetal de sabor neutro en los productos horneados. Algunas buenas opciones son el aceite de canola, el aceite de maíz, el aceite de semilla de uva, el aceite de cártamo o un aceite de cacahuete suave. Evite los aceites de sabor fuerte, como el aceite de oliva, el de sésamo, el de nuez y el de avellana. Prolongue la temporada y congele el calabacín rallado. Desmenuza el calabacín y congélalo en pequeñas bolsas o recipientes para congelar en porciones de 1 taza para hacer panes, pasteles y magdalenas de calabacín durante los meses de otoño e invierno. Cuando utilices el calabacín en guisos salados o como guarnición, es mejor que sea más pequeño. Los calabacines más grandes tienen la piel más dura y las semillas más grandes, pero están bien para pasteles, magdalenas y panes rápidos.