Ricotta Blueberry Coffee Cake Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de café con arándanos y ricotta

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 8×8 coffee cake (9 Raciones)

Acerca de esta receta:

El acompañamiento perfecto para un desayuno abundante o un té de la tarde, la ricotta de esta receta no afecta el sabor del pastel de café, sólo le da a este pastel fácil de hacer una textura increíblemente húmeda y densa.
 Ingredientes:

  • 3 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal kosher 3/4 taza de mantequilla sin sal 1 1/3 taza de azúcar moreno 3 huevos 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de queso ricotta 1/2 taza de leche 1 a 2 tazas de arándanos (frescos o congelados) Para la cobertura de Streusel: 2/3 taza de azúcar moreno 1/4 taza de harina 1/2 taza de avena enrollada 1 cucharadita de canela 1/2 mantequilla en rama

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de pastel de café con arándanos y ricotta:

Precalentar el horno a 180º C. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y el soda, y la sal. Poner a un lado. En una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave, 5-8 minutos. Combinar los huevos, la vainilla, el ricotta y la leche. Añada lentamente la mantequilla y el azúcar, mezclando después de cada adición. Mezclar lentamente los ingredientes secos. Incorporar los arándanos, mezclando sólo hasta que se incorporen. La masa será muy espesa. Ráspela en un molde de hornear ligeramente engrasado. Un molde de 8×8 producirá una torta de café alta y gruesa (y tardará más tiempo en hornearse). Los moldes más grandes darán un pastel más delgado. Para la cobertura de streusel, mezclar el azúcar moreno, la harina, la avena y la canela en un tazón mediano. Añade la mantequilla, usando tus dedos o un tenedor y rómpela en trozos del tamaño de un guisante. Espolvorear uniformemente el streusel sobre la masa. Hornee durante una hora, o hasta que un palillo o un cuchillo clavado en el pastel salga limpio.

 

Variaciones de la receta. Combinar con fresas: El fresa-rubarbo es una mezclación clásica. Simplemente reemplace la mitad del ruibarbo con fresas descascaradas y picadas y reduzca la cantidad de azúcar. Use miel en lugar de azúcar: Elija una miel suave y de color claro como el azahar o el trébol. Use 1/3 menos de miel que el azúcar que se pide en la receta. Convierta el compuesto en un sorbete de ruibarbo: Enfriar la compota en el refrigerador durante la noche (8 a 12 horas), o hasta 24 horas. Procesar en una máquina de helados según las instrucciones del fabricante.