marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pastel de Arroz Pegajoso con Plátano

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Estos pasteles de arroz con plátano, que son un postre y un tentempié común y naturalmente bajo en grasas en el sur de Tailandia, se envuelven en hojas de plátano y luego se cuecen en el horno (o en la barbacoa, como en Tailandia, si el tiempo lo permite). Esta receta tailandesa es fácil y divertida de hacer: sólo hay que comprar hojas de plátano (frescas o congeladas) y un poco de arroz dulce en la tienda de alimentación asiática más cercana. El resto debería estar ya en tu cocina. Es una comida estupenda para fiestas y reuniones.
 Ingredientes:

1 paquete de hojas de plátano (frescas o congeladas; si están congeladas, descongélalas durante al menos 1 hora) 2 plátanos 1 taza de arroz dulce tailandés 1 taza de leche de coco 1 taza de agua 1/2 cucharadita de sal 1/4 de taza de azúcar moreno

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Pastel de Arroz Pegajoso con Plátano

Primero, prepara el arroz. Pon el arroz en una olla junto con la leche de coco, el agua, la sal y el azúcar moreno. Pon el fuego a un nivel alto o medio-alto. Remueve hasta que la leche de coco se haya disuelto y mezclado con el agua y el arroz. Cuando el agua de coco alcance un hervor burbujeante, remueve para desprender el arroz pegado al fondo de la olla. Baja el fuego a medio-bajo (alrededor de 2,5 en el dial, si tu cocina tiene números). Tapa a medias la olla y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua de coco. Apaga el fuego, pero deja la olla en el quemador. Cubre completamente con la tapa y deja que se siga cocinando al «vapor» por sí solo durante otros 10 minutos. Deja que se enfríe por completo o, si tienes prisa, mete la olla en el frigorífico. Cuando el arroz se haya enfriado, estás listo para envolverlo. Extiende una hoja de plátano de aproximadamente 1 pie cuadrado. Puedes cortar las hojas si son demasiado grandes. Pela uno de los plátanos y colócalo a lo largo de uno de los extremos de la hoja: así de largo tendrá que ser tu rollo de pastel (querrás que quede suficiente hoja a cada lado del plátano para atarlo después). Retira el plátano y pon un poco del arroz enfriado en la hoja, dándole unos golpecitos para que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada, y sea tan largo o más que el plátano. También querrás hacer este «lecho» de arroz el doble de ancho que el plátano (para que cuando lo enrolles, el arroz rodee completamente el plátano). Cuando hayas terminado de hacer el lecho de arroz, coloca el plátano sobre él, presionándolo suavemente contra el arroz (puedes partir el plátano por la mitad para mantener el rollo recto). Levantando la hoja de plátano, empieza a enrollarla de forma que el arroz rodee completamente el plátano. Mete la hoja por debajo y sigue enrollando hasta llegar al final de la hoja. Intenta enrollarla lo más apretada posible. Asegura cada uno de los 2 extremos con hilo (parecerá un petardo). Coloca el rollo en el frigorífico y déjalo cuajar durante al menos 2 horas, o toda la noche. Debería quedarte suficiente arroz para un rollo más. Cuando esté listo para comer, calienta el rollo en el horno durante 10-15 minutos a 325 grados, o hazlo en la barbacoa, dándole la vuelta al rollo para que se cocine por todos los lados (la hoja de plátano se dorará). Sirve abriendo la hoja de plátano y cortando el rollo de arroz en secciones de 2-3 pulgadas. Sácalo de la hoja y cómelo tal cual, o enrolla los «pasteles» de arroz en coco rallado seco y azucarado [para hornear] (al natural o tostado).