marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de arándanos al revés

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta increíble tarta invertida de arándanos es una forma estupenda de celebrar la temporada. La mezcla ácida de arándanos y azúcar moreno sobre el dulce pastel es la combinación perfecta de sabores. Añada este impresionante pastel a su menú de postres de Acción de Gracias o Navidad para concluir las fiestas con estilo.
 Ingredientes:

2 huevos grandes 3/4 de taza de azúcar moreno (empaquetado) 4 cucharadas de mantequilla 2 1/4 tazas de arándanos rojos (unas 8 onzas, frescos o congelados y descongelados) 1 naranja (ralladura y zumo, divididos) 1 1/2 tazas (6 3/4 onzas) de harina para todo uso 2 cucharaditas de levadura en polvo (preferiblemente sin aluminio) 1/4 cucharadita de sal 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de leche 1/4 cucharadita de cremor tártaro

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de arándanos al revés

Reúne los ingredientes Separa los huevos. Pon las claras en un bol pequeño de acero inoxidable o de cristal y resérvalas. Pon las yemas en un bol pequeño o taza y reserva Precalienta el horno a 180º C. Combina el azúcar moreno y la mantequilla en un molde redondo de 9 pulgadas (no elástico) y mételo en el horno. Cuando la mantequilla se haya derretido, remueve y sigue cocinando durante 5 minutos, o hasta que burbujee por todas partes. Saca el molde del horno y colócalo sobre una rejilla En un bol, mezcla los arándanos con el zumo de naranja. Espolvorea los arándanos sobre la mezcla de azúcar moreno y mantequilla En un cuenco mediano, combina la harina, la levadura en polvo y la sal; remueve bien la mezcla y resérvala En un cuenco para mezclar, utilizando una batidora eléctrica, bate el azúcar granulado con la 1/2 taza de mantequilla durante unos 4 minutos, o hasta que esté ligera y esponjosa Añade las yemas de huevo, de una en una, batiendo bien después de cada adición Añade la vainilla y la ralladura de naranja Añade aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de crema y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Bate la mitad de la leche. Añade otro tercio de la harina y bate bien. Bate el resto de la leche y luego añade el resto de la mezcla de harina. Bate hasta que esté bien mezclado Con los batidores limpios, bate las claras de huevo con el cremor tártaro o el zumo de limón hasta que se formen picos suaves Incorpora las claras de huevo a la masa Extiende la masa uniformemente sobre la capa de arándanos Hornea la tarta durante 35 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio Enfría la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, y luego inviértela con cuidado en un plato para tartas Sirve la tarta caliente o a temperatura ambiente con nata recién montada

 

Consejos. Si no tiene cremor tártaro, sustitúyalo por 1/2 cucharadita de zumo de limón. Si los arándanos están congelados, sácalos del congelador unos 20 minutos antes de preparar el pastel. Los huevos son mucho más fáciles de separar cuando están fríos, así que sepáralos y déjalos reposar hasta que estén a temperatura ambiente. Refrigera los restos del pastel hasta 3 días. Si no tienes un plato de tarta cubierto, clava varios palillos en la tarta y luego cúbrela con papel de aluminio. Los palillos mantendrán el papel de aluminio alejado de la pegajosa cobertura de arándanos.