Receta de pastel de ángel
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pastel de ángel

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Cooling: 60 minutos

  • Raciones: Raciones 8-10

Acerca de esta receta:

Hay algunos trucos para hacer el pastel de ángel perfecto. En primer lugar, cuando hornees un pastel de ángel en un molde de tubo de fondo desmontable, asegúrate de que el molde esté limpio, seco y sin grasa, sin ni siquiera un rastro de grasa, o el pastel no subirá. Lo que da al pastel de ángel su altura y su textura delicada y esponjosa es la forma en que la masa de clara de huevo batida sube lentamente por los lados del molde mientras se hornea y se pega para no moverse. El segundo truco del pastel de ángel perfecto es cómo se enfría. Una vez que el pastel sale del horno, para mantener esa magnífica altura y elegante textura, hay que darle la vuelta y enfriarlo completamente antes de sacarlo del molde. Así se evita que el peso del pastel se empuje sobre sí mismo al enfriarse. El pastel se pega a los lados del molde hasta que estés listo para pasar un cuchillo por el exterior del molde para liberarlo suavemente de los lados. Aprende todo sobre la ciencia de hacer el pastel perfecto
 Ingredientes:

1 taza de harina para tartas 1 1/2 tazas de azúcar 1 1/2 tazas de claras de huevo (unos 10 huevos) 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 cucharadita de cremor tártaro 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendra Azúcar en polvo, para espolvorear Bayas frescas, para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pastel de ángel

Reúne los ingredientes. Tamiza la harina y 3/4 de taza de azúcar juntos 3 veces. Bate las claras de huevo con la sal y el cremor tártaro en un cuenco grande a la velocidad más alta de una batidora eléctrica hasta que estén ligeras y esponjosas. Si no tienes batidora, puedes utilizar una batidora de varillas, pero prepárate para un entrenamiento. Espolvorea los 3/4 de taza de azúcar restantes sobre las claras de huevo, 2 cucharadas cada vez, batiendo bien después de cada adición. Sigue batiendo hasta que se formen picos duros. Incorpora los extractos de vainilla y almendra. Tamiza los ingredientes secos, 2 cucharadas a la vez, sobre las claras de huevo batidas. Incorporarlos suavemente pero a fondo con un batidor de alambre o una espátula de goma. Vierte la masa en un molde de tubo sin engrasar (10 x 4 pulgadas). Asegúrate de que no haya ni rastro de grasa en el molde, o el pastel no subirá. Pasa una brocheta suavemente por la masa en forma de remolino para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en el horno precalentado a 180º C. durante 40-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las grietas estén muy secas. Si tu molde de tubo tiene patas (como el que se ve aquí), inviértelo y deja que se enfríe al menos una hora. Si tu molde de tubo no tiene patas, invierte el molde sobre una botella y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, pasa un cuchillo por el exterior y saca el pastel del molde con cuidado. Colócalo en un plato para servir. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve con fruta fresca.