Receta de pasta de tomate fresco con albahaca
enero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta de tomate fresco con albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

El contraste de temperaturas en esta sencilla receta de pasta veraniega es refrescante: pasta caliente y recién cocinada y tomates frescos y crudos. Sólo hay unos pocos ingredientes, así que para obtener el mejor sabor, asegúrate de que sean de la mejor calidad posible. El plato se prepara mejor en verano con los tomates y la albahaca más frescos que pueda encontrar. (Nota: los tomates fuera de temporada suelen tener una textura harinosa y falta de sabor). Si tiene un jardín, este es un gran uso de sus productos cuidadosamente cultivados. Si no tiene un pulgar verde, consiga los tomates y la albahaca en un mercado de agricultores. Los tomates deben ser firmes y pesados, sin puntos blandos y con una piel fina. Puedes saber si la piel es fina pasando los dedos por la superficie: debe ser delicada y suave. Si puede encontrar pasta recién hecha en lugar de utilizarla seca, mejor. El aceite de oliva debe ser del bueno, y el zumo de limón debe ser fresco. También es preferible el parmesano recién rallado porque su sabor es superior y se fundirá con los demás ingredientes mejor que la versión envasada. Sirva el plato con pan de ajo tostado caliente y crujiente y una ensalada verde aderezada con algunos champiñones en rodajas o aguacates maduros en dados.
 Ingredientes:

4 a 6 tomates (maduros, picados) 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharaditas de zumo de limón (recién exprimido) 1/3 de taza de albahaca fresca (sólo las hojas, picadas) Sal (al gusto) Pimienta negra (recién molida, al gusto) 1 libra de espaguetis (o pasta linguine o fettuccine) 1/2 taza de queso parmesano (recién rallado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta de tomate fresco con albahaca

Reúne los ingredientes. Coloca los tomates, el aceite de oliva, el zumo de limón y la albahaca fresca en un bol grande. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla suavemente y reserva para marinar. Pon una olla grande de agua con sal a hervir rápidamente y añade los espaguetis; cocínalos hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete, unos 7 u 8 minutos. Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con la mezcla de tomate. Sirve inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano.

Variaciones. Sustituye toda o parte de la pasta por fideos de calabacín para obtener un plato sin gluten repleto de verduras. La pasta sin gluten o integral funciona bien para esta receta. Añade un diente de ajo picado o utiliza aceite de oliva con ajo para darle un toque extra de sabor.