Receta de pasta de berza
noviembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta de berza

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este plato es rápido, fácil, nutritivo, deliciosamente tentador y funciona con verduras de todo tipo. Nuestra verdura favorita aquí es la col rizada lacianto, a menudo llamada col dino, col toscana o col negra: escáldala y córtala en finas cintas para enredarlas con la pasta. La col rizada normal, la col rusa, la acelga, la berza o el nabo también son buenas opciones. ¿Quieres un poco de sabor? Prueba las hojas de mostaza. Utiliza la misma olla de agua para escaldar las verduras antes de hervir la pasta y luego cocina todo el plato en dicha olla para que la limpieza sea mínima.
 Ingredientes:

1 manojo de verduras para cocinar (col rizada, col lacianto, berza, nabo, acelga) 1 cucharada de sal marina fina (más al gusto) 1 libra de espaguetis o linguini 2 filetes de anchoas (opcional) 4 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 a 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja (opcional) 3/4 tazas de queso de rallar fresco, como parmesano, asiago o pecorino añejo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta de berza

Pon una olla grande de agua a hervir. Mientras tanto, recorta y lava las verduras, dejando las hojas enteras. Añade 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Añade las verduras y escáldalas hasta que se marchiten, de 30 segundos para las acelgas a 2 minutos para la col rizada, utiliza unas pinzas o una espumadera para retirar las hojas en un colador y enjuagarlas bajo agua fría. Hierve la pasta hasta que esté tierna al morderla. Escurre la 1/2 taza reservada del líquido de cocción y resérvala. Mientras tanto, pica las anchoas, si las usas, el ajo y las verduras cocidas. Una vez escurrida la pasta, vuelve a poner la olla a fuego medio-alto. Añade el aceite, el ajo, los copos de pimienta, si los usas, y las anchoas, si las usas. Cocina, removiendo, hasta que el ajo se dore un poco. Añade las verduras picadas y remueve para combinarlas. Añade el líquido reservado y ponlo a hervir. Añade la pasta, remueve y lleva a ebullición. Retira el fuego. Añade la mitad del queso rallado. Prueba y añade sal al gusto, si quieres. Reparte en platos o cuencos para la pasta, adorna con el resto del queso rallado y sirve.