marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta cremosa con pollo sin lácteos ni gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de pasta cremosa con pollo y espárragos no contiene gluten, ni lácteos, ni soja, y está muy buena. Perfecta para las comidas de la semana, esta receta sirve de cuatro a seis personas y se prepara en menos de 30 minutos. Puedes añadir otras verduras de temporada. Añadir un puñado de ramilletes de brócoli con los espárragos o algunos tomates secos en aceite de oliva son otras formas de añadir color y sabor a este sencillo plato. Aunque esta receta está pensada para ser un plato sin lácteos ni soja, para las personas que no son alérgicas a la soja, se puede sustituir la leche de almendras por leche de soja u otra alternativa de leche no láctea. Al igual que con cualquier receta destinada a personas alérgicas, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes procesados utilizados en la receta para asegurarse de que no hay aditivos o ingredientes lácteos o de gluten.
 Ingredientes:

1 (1b.) fideos de fettuccine de arroz integral sin gluten (u otros fideos largos sin gluten) 1 lb. de espárragos frescos (retirados los extremos duros y cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas) 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente de 6 a 8 onzas cada una) Para la salsa: 2 cdas. fécula de maíz 3 cucharadas de agua fría 1 1/2 tazas de leche de coco light, como la de Thai Kitchen 1 taza de leche de almendras natural, como Almond Breeze o leche de almendras casera 1/4 taza de levadura nutricional 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 1/4 cucharadita de pimienta de limón 1/8 cucharadita de ajo en polvo 1/8 cucharadita de cebolla en polvo 2 tazas de espinacas tiernas frescas (lavadas y sin tallos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pasta cremosa con pollo sin lácteos ni gluten

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece los fideos de arroz integral sin gluten hasta que estén al dente, según las instrucciones del fabricante. Cuando los fideos estén casi hechos, baja el fuego a medio y añade los espárragos. Cocínalos hasta que estén tiernos y crujientes y tengan un color verde brillante, unos 2 ó 3 minutos. Escurre la pasta y los espárragos y resérvalos. Mientras tanto, prepara el pollo. En un bol pequeño o taza, combina el tomillo seco, la sal y la pimienta. Cubre ligeramente una sartén antiadherente grande y pesada con spray de cocina, y caliéntala a fuego medio-alto. Frota las pechugas de pollo por todos los lados con la mezcla de condimentos y añádelas a la sartén. Cocina durante 3 ó 4 minutos por cada lado, o hasta que las pechugas estén doradas por ambos lados. Retira la sartén del fuego y pasa el pollo a una tabla de cortar. Corta las pechugas de pollo a lo largo en trozos de unos 2,5 a 3,5 cm de grosor, vuelve a poner los trozos en la sartén y vuelve a poner la sartén al fuego. Cocina hasta que los trozos estén bien cocidos, sólo 2 ó 3 minutos más. Añade los trozos de pollo a la mezcla de pasta y espárragos. En una taza o cuenco pequeño, remueve la maicena y el agua hasta que esté suave. Resérvalo. En la misma sartén en la que has cocinado el pollo, combina la leche de coco, la leche de almendras, la levadura nutricional, la sal, la pimienta de limón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo a fuego medio-alto. Remueve los ingredientes hasta que se combinen. Cocina, removiendo a menudo, hasta que empiece a salir vapor de la superficie del líquido, entre 3 y 5 minutos. Añade la mezcla de maicena y remueve bien para incorporarla. Remueve constantemente a partir de este momento, cocinando hasta que la mezcla empiece a espesar, añadiendo más leche de almendras si es necesario. Retira la sartén del fuego. Añade la pasta, los espárragos, el pollo y las espinacas a la sartén, removiendo para cubrir la pasta con la salsa de manera uniforme. Reparte la pasta en los platos, rociando la salsa sobrante sobre cada una de las raciones. Sirve inmediatamente con sal marina y pimienta recién molida al gusto, si lo deseas.