Receta de Pasta con Yogur y Salsa de Queso Feta
marzo 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pasta con Yogur y Salsa de Queso Feta

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 tazas (2 a 3 Raciones)

Acerca de esta receta:

El queso feta, el yogur griego y la albahaca forman una salsa de queso ácida, ligera pero cremosa. En esta receta, la salsa de queso feta se sirve sobre la pasta caliente. También está muy bien vertida sobre pechugas de pollo cocidas o salmón. Siempre versátil, la salsa también puede utilizarse como aderezo para ensaladas de hojas verdes, judías y/o cereales. Si las sobras se refrigeran, la salsa de feta-yogur se absorberá completamente en la pasta, creando una ensalada de pasta fría con un buen sabor (pero sin salsa visible). Añade verduras picadas, pollo frío o gambas a la pasta fría para darle más sabor. El queso feta es un gran queso para tener a mano, ya que se mantiene fresco durante semanas y se puede añadir a casi cualquier tipo de ensalada, pizza o pasta. También es delicioso rociado con aceite de oliva y servido con pan para un aperitivo rápido. El feta suele tener mejor sabor cuando se vende en trozos grandes, a diferencia del feta ya desmenuzado. Para mantenerlo húmedo y fresco, los trozos de feta deben refrigerarse en suero o salmuera. La mayor parte del feta, aunque no todo, se vende en suero o en salmuera; en cualquier caso, debes tener suficiente para sumergir el queso al menos parcialmente. Puedes hacer tu propia salmuera mezclando agua con un poco de sal. Muchas tiendas venden feta de muchos países diferentes. A continuación encontrarás algunas pautas generales, pero la única forma de saber qué estilo de feta te gusta más -francés, israelí, búlgaro, griego, etc.- es probar cada uno y encontrar un favorito. Feta francés: Suele elaborarse con el exceso de leche de oveja que no se utiliza para hacer roquefort. El Feta francés suele ser suave y cremoso. En Francia también se elabora un poco de Feta de leche de cabra, que puede ser ligeramente más seco y picante. Feta búlgaro: Elaborado con leche de oveja. Tiene una textura más cremosa y suele ser menos salado. A veces tiene un poco de sabor a hierba o a «oveja» mezclado con un final de levadura y picante. Feta griego: Elaborado con al menos un 70% de leche de oveja, a menudo con un poco de leche de cabra mezclada. Salado y picante, suele ser rico y cremoso, aunque las versiones con más leche de cabra suelen ser más secas. Feta israelí: Feta de sabor intenso, cremoso y normalmente no demasiado salado, elaborado con leche de oveja. Feta americano: Puede elaborarse con leche de oveja, de cabra o incluso de vaca. Suele ser bastante picante y alimonado, con una textura menos cremosa y más desmenuzable.
 Ingredientes:

3 tazas de albahaca (hojas frescas, empaquetadas sin apretar, divididas) 2 dientes de ajo (prensados) 4 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra) 1 taza de yogur (griego, completo, natural) 5 onzas de queso feta 1/4 cucharadita de sal kosher 3/4 de libra de pasta (sin cocer, utiliza formas de pasta que atrapen la salsa, como conchas pequeñas, macarrones, pipas rigate o fusilli)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pasta con Yogur y Salsa de Queso Feta

Reúne los ingredientes. Pica finamente 1 taza de hojas de albahaca. Resérvalo. Pon a hervir una olla pequeña de agua. Añade las 2 tazas restantes de hojas de albahaca y escáldalas durante 20 segundos. Escúrrelas y aclara inmediatamente las hojas de albahaca en agua fría o ponlas en un cuenco con agua helada. Exprime suavemente las hojas de albahaca para eliminar la humedad. Pica las hojas en trozos grandes. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca escaldadas con el ajo y el aceite de oliva hasta que estén muy bien picadas. Añade el yogur, el queso feta y la sal. Procesa hasta que los ingredientes se unan en una salsa suave salpicada de albahaca. Añade más sal si es necesario. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta cocida en un colador y sacúdela bien para eliminar el agua. En un bol grande, añade poco a poco la salsa de feta y yogur a la pasta (añadirla demasiado rápido puede hacer que la salsa se cuaje). Cubre la pasta con la taza restante de albahaca finamente picada. Sirve inmediatamente mientras esté caliente. ¡Disfruta!

 

Variaciones de la receta.