Receta de Pasta Con Salsa Caruso (Pasta Uruguaya)
enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pasta Con Salsa Caruso (Pasta Uruguaya)

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta famosa salsa uruguaya para la pasta lleva el nombre de Enrico Caruso, un conocido cantante de ópera que visitó Montevideo a principios del siglo XX. La comida italiana (especialmente la pasta) es muy popular en Uruguay, pero a los uruguayos les gusta añadir su propio toque a los platos tradicionales italianos, como el caldo de carne a esta salsa cremosa de jamón y queso. El resultado es delicioso y va bien con orecchiette o cualquier pasta de concha mediana.
 Ingredientes:

1 libra de pasta (orecchiette u otra forma de concha) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande (picada) 1 taza de champiñones en rodajas 1/4 de libra de jamón ahumado (picado) 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1 cucharada de caldo de carne (unos 3 cubos o al gusto) 2 tazas de leche o nata 1/2 taza de queso mozzarella rallado 1/4 taza de queso parmesano rallado Guarnición: perejil

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pasta Con Salsa Caruso (Pasta Uruguaya)

En una sartén pesada, saltea la cebolla picada en el aceite de oliva hasta que esté blanda y fragante, unos 5 minutos. Añade los champiñones en rodajas y cocina, removiendo, hasta que los champiñones se hayan dorado y se haya evaporado la mayor parte del agua. Incorpora el jamón y resérvalo. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla en una cacerola e incorpora la harina. Cocina a fuego medio hasta que burbujee. Añade lentamente la leche a la cacerola, removiendo. Añade el caldo. Sigue calentando la leche, removiendo con un batidor, hasta que la salsa se espese y empiece a hervir. Retirar del fuego e incorporar los quesos. Incorpora las setas y las cebollas salteadas. Escurre bien la pasta. Vierte la salsa sobre la pasta y sírvela.