Receta de pasta con pollo y espárragos
diciembre 21, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta con pollo y espárragos

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 pan (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

El limón, los espárragos y el pollo son ingredientes sencillos que se combinan en algo verdaderamente especial cuando se sirven sobre la pasta. Este plato saludable es perfecto para la primavera, cuando los espárragos están en plena temporada. La receta lleva queso crema, pero sólo el suficiente para crear una salsa ligeramente cremosa que se adhiera a la pasta. El ajo, el queso parmesano y sólo una pizca de mozzarella rallada elevan este plato a la categoría de plato para chuparse los dedos, y el perejil y el limón añaden un toque de brillo y acidez para crear un bocado perfectamente equilibrado. Y lo que es mejor: ¡toda esta comida se hace en una sola sartén! Además de hervir la pasta, utilizarás una sartén grande para cocinar el pollo, los espárragos y la salsa. Lleva la sartén a la mesa para una comida fácil entre semana (con una limpieza igualmente fácil) que puedes tener en la mesa en menos de 30 minutos. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos
 Ingredientes:

10 onzas de pasta seca 2 cucharadas de aceite de oliva 2 pechugas de pollo (sin piel y deshuesadas cortadas en cubos) Sal Kosher (al gusto) Pimienta recién molida (al gusto) 1/2 cucharadita de orégano 3 dientes de ajo (picados) 1 libra de espárragos (recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas) 1 cucharada de caldo de pollo base 4 onzas de queso crema (ablandado) 1 limón (zumo y ralladura) 1 cucharadita de ajo en polvo 1/2 taza de queso mozzarella (rallado) 1/3 de taza de queso parmesano (rallado) 1 cucharada de perejil (finamente picado) Opcional 1/4 de taza de nata líquida o leche entera

Instrucciones paso a paso para esta Receta de pasta con pollo y espárragos

Reúne los ingredientes. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1 1/2 tazas del agua de cocción justo antes de escurrir la pasta. Sazona el pollo con una cucharadita de sal y otra de pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y añade el pollo. Extiende el pollo para que los trozos no se superpongan. Puede que tengas que hacer este paso en dos tandas, dependiendo del tamaño de tu sartén. Cocina hasta que se dore por ambos lados. Añade el orégano, remueve bien para que se distribuya uniformemente, retira el pollo de la sartén y resérvalo. Utiliza la misma sartén para cocinar los espárragos. Añade el ajo picado y los espárragos. Saltéalos durante unos 2 minutos a fuego medio-alto, o hasta que los espárragos tengan un color verde brillante, pero aún estén firmes y con ganas. Retira los espárragos de la sartén y resérvalos. Añade el agua de la pasta reservada, el caldo de pollo, el zumo de limón y la ralladura de limón a la sartén. Pon a hervir a fuego lento y luego bate la mozzarella, el queso crema y el queso parmesano hasta que los quesos se fundan y se incorporen a la salsa. Si vas a añadir nata espesa, añádela ahora. Añade el pollo cocido, los espárragos y la pasta cocida de nuevo a la sartén, añade perejil picado y mézclalo con la salsa. Añade rodajas de limón y más perejil justo antes de servir. Adorna con más queso parmesano y ¡a comer!

 

Consejos. Esta pasta se recalienta muy bien. Sólo tienes que añadir un poco de nata o leche entera a una sartén, calentarla hasta que esté a punto de hervir, y luego añadir la pasta sobrante y removerla hasta que esté cubierta y caliente. Asegúrese de utilizar zumo de limón fresco, no el embotellado, el sabor realmente marca la diferencia.