Receta de pasta con hinojo y semillas de hinojo
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta con hinojo y semillas de hinojo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 a 3 Raciones

Acerca de esta receta:

Si bien es perfecta como parte de una comida más grande, esta fácil y deliciosa Pasta de Hinojo también puede servir como una simple comida de un solo plato. El poco de chile (opcional pero fabuloso) ayuda a entrar en calor, y el ajo dorado ayuda a resaltar la dulzura en el corazón del hinojo. Esta receta se puede duplicar fácilmente para los más golosos. Nota: ahorra tiempo cocinando la «salsa» mientras se cocina la pasta; ahorra platos cocinando la salsa en la olla de la pasta después de haber escurrido los fideos.
 Ingredientes:

1/2 libra de espaguetis u otros fideos largos 1 bulbo de hinojo 2 ó 3 dientes de ajo 1/4 cucharadita de copos de chile rojo (o 1 chile rojo o verde pequeño) 1 cucharadita de semillas de hinojo 1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal marina, más la que se utilice para el agua de la pasta 1/2 taza de vino blanco o caldo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pasta con hinojo y semillas de hinojo

Pon a hervir una olla grande con agua bien salada y cuece la pasta hasta que esté apenas tierna al morderla (se cocinará un poco más en la salsa, así que deja algo de margen). Reserva 1 taza del líquido de cocción antes de escurrir los fideos. Mientras el agua hierve y la pasta se cuece, prepara los demás ingredientes. Corta por la mitad el bulbo de hinojo y córtalo en rodajas finas. Pela y corta el ajo en rodajas finas. Si utilizas un chile fresco, quítale el tallo y las semillas y córtalo en rodajas finas. Machaca las semillas de hinojo en un mortero o ponlas en una pequeña bolsa de plástico resellable y aplástalas con el fondo de una sartén pesada. Pica el perejil. Calienta el aceite en una sartén grande o en la olla para la pasta a fuego medio-alto. Añade el ajo y cocina, removiendo, hasta que empiece a dorarse y apenas se dore en los bordes. Añade los copos de chile o el chile fresco, y revuelve para combinarlo con el ajo. Añade el hinojo, las semillas de hinojo y 1/2 cucharadita de sal y cocina, removiendo, hasta que el hinojo se ablande un poco, unos dos minutos. Añade el vino o el caldo, tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el hinojo esté bastante tierno, unos cinco minutos. Añade el perejil y remueve para combinar. Añade la pasta escurrida y el líquido de la pasta reservado, remueve y mezcla todo. Sube el fuego y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y evaporado, y todos los sabores se hayan combinado, de dos a tres minutos. Sirve con abundante parmesano, pecorino o cualquier queso duro que te guste sobre la pasta.