Receta de pasta Caprese (tomate
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pasta Caprese (tomate, albahaca y mozzarella)

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La pasta Caprese toma la tríada de la ensalada Caprese -tomates, albahaca y mozzarella- y la pone a trabajar con algo de pasta para obtener una pasta de verano súper fácil (y refrescante).
 Ingredientes:

1 libra de tomates (frescos, muy maduros) Opcional: 1 diente de ajo pequeño 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 ramitas de albahaca (fresca) 8 onzas de queso mozzarella (fresco) Sal al gusto 1 libra de pasta de cabello de ángel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de pasta Caprese (tomate, albahaca y mozzarella)

Reúne los ingredientes. Pon una olla grande de agua a hervir. Mientras el agua hierve, prepara los tomates: parte los tomates por la mitad, exprime el exceso de jugo de los tomates en un bol lo suficientemente grande como para que quepa la pasta una vez cocida, pica los tomates y añade los tomates picados y su jugo en el bol. Pela y pica el ajo, si quieres utilizarlo, y añádelo a los tomates. Vierte el aceite de oliva a los tomates y remueve para combinar. Retira las hojas de los tallos de la albahaca, apílalas y córtalas transversalmente en cintas. Añade tres cuartas partes de la albahaca a los tomates; reserva el resto para utilizarlo como guarnición. Corta la mozzarella en dados. Añade la mitad de la mozzarella a los tomates (se derretirá un poco con la pasta) y reserva el resto para añadirlo al final. Añade suficiente sal al agua hirviendo para que sepa tan salada como el mar (aproximadamente 1 cucharada de sal por cada 2 litros de agua). En serio, quieres que el agua esté lo suficientemente sazonada para que la pasta reciba un poco de condimento mientras se cocina y lo aporte a todo el plato. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela hasta que esté tierna. Escurre y añade rápidamente la pasta al bol con la mezcla de tomate. Revuelve bien y combina todo a fondo: el calor de la pasta derretirá un poco el queso, la pasta absorberá un poco del jugo del tomate y el revuelto ayudará a emulsionar el jugo del tomate y el aceite de oliva hasta formar una verdadera salsa. Reparte la pasta en 4 ó 6 cuencos y cubre con el resto de la mozzarella y adorna con el resto de la albahaca. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo. Mientras que querrás echar la pasta en la «salsa» de tomates picados, aceite de oliva y mozzarella mientras esté caliente. Al mezclarla con los ingredientes a temperatura ambiente se enfría un poco y este plato es cualquier cosa menos agobiante en una noche calurosa. Esta receta crea una comida apenas tibia y no demasiado caliente en una noche en la que otros platos de pasta pueden parecer demasiado acogedores, lo que es perfecto ya que querrás los tomates más sabrosos, jugosos, maduros y de temporada que puedas encontrar.