Receta de Pasca (Pan de Pascua rumano con queso)
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Pasca (Pan de Pascua rumano con queso)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 1 Romanian Pasca (14 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las culturas de todo el mundo tienen sus propias variaciones del pan de Pascua, desde el pan dulce trenzado checo hasta el choereg armenio o los bollos calientes británicos. En Rumanía, la Pascua exige el pasca, un pan dulce relleno de queso que es ligero, esponjoso y está cubierto de pasas. Es similar al kolacz polaco, otro tipo de pan de Pascua tradicional. La base de la receta es el cozonac, un tipo de pan dulce con levadura, que luego se rellena con un relleno similar al de la tarta de queso para hacer la pasca. Como ocurre con varios panes de Pascua, el pasca es un símbolo religioso: el relleno de queso blanco simboliza a Cristo resucitado y al Espíritu Santo.
 Ingredientes:

Para la masa: 1 taza de leche entera (calentada) 2 cucharaditas de levadura 3 huevos 2 cucharadas de mantequilla (ablandada) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 tazas de harina común Para el relleno de queso 1 libra de queso ricotta 2 cucharadas de mantequilla (ablandada) 1/4 taza de azúcar granulada 4 yemas de huevo grandes, batidas (divididas) 1 cucharada de harina 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal 3 onzas de pasas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Pasca (Pan de Pascua rumano con queso)

Equipa una batidora de pie con el gancho de amasar. Combina la leche tibia, la levadura y el azúcar en el bol de la batidora y deja que se haga. Añade los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal, la vainilla y 4 tazas de harina al bol y mezcla con el gancho de amasar. Añade más harina poco a poco hasta que la masa se desprenda de las paredes del cuenco y esté blanda pero no pegajosa. Deja que la masa se amase durante 10 minutos, y luego colócala en un bol aceitado. Cubre con un paño de cocina limpio y deja que la masa suba hasta que se duplique, unas 2 horas. Cubre un molde redondo de 10 ó 12 pulgadas de profundidad con aceite en aerosol. Extiende la masa con un grosor de 1/4 de pulgada. Forra el fondo y los lados del molde preparado, reservando un puñado de masa. Con la masa reservada, haz dos cuerdas largas y finas como un lápiz y enróllalas. Colócalas alrededor del borde de la masa. Cubre con papel de plástico engrasado y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Calienta el horno a 180º C. Bate el queso con una batidora y añade la mantequilla, el azúcar, las tres yemas de huevo, la harina, el extracto de vainilla y la sal. Bate hasta que esté suave, añade las pasas y vuelve a mezclar. Cuando la masa haya subido, vierte el relleno de queso, procurando que no sobrepase los bordes. Unta el relleno de queso y el borde de la masa con el resto de la yema de huevo batida. Hornea durante 1 hora. Saca del horno y enfría sobre una rejilla. Sacar del molde una vez que se haya enfriado.

 

Consejos. Congele las claras de huevo sobrantes para guardarlas para recetas que sólo requieran claras de huevo. La forma más fácil de hacer pasca es con queso ricotta, aunque se puede sustituir por requesón seco. Si no puedes encontrar requesón seco, puedes hacer tu propio queso de granja desde cero.