julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de pargo rojo entero a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 Whole Red Snapper (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta receta requiere un pargo rojo entero. Si aún no ha asado un pescado entero, no es tan difícil como podría parecer. Este es el método tradicional mexicano para asar pargos.
     Ingredientes:

    1 (2-pound) whole red snapper (split and butterflied) 1/2 cup/120 mL achiote paste 1/2 cup/120 mL orange juice 3 tablespoons/45 mL lemon juice 3 tablespoons/45 mL lime juice

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Reúne los ingredientes
    • Mezclar la pasta de achiote (que se puede encontrar en el mercado mexicano o internacional) con jugos cítricos
    • Cubrir toda la superficie del pescado
    • Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar por lo menos dos horas
    • Precalentar la parrilla a fuego medio
    • Una vez caliente, aceitar las rejillas unas cuantas veces y colocar la piel del pescado con la cara hacia abajo
    • Cuando el pescado esté a medio cocer (unos 5 minutos), déle la vuelta y continúe cocinando durante otros 3 minutos
    • El pescado está listo cuando la temperatura interna alcanza entre 145 y 150 F/60 y 65 C
    • Cuando el pescado esté cocido, debe poder sacar fácilmente la espina central
    • Retire del fuego, corte en porciones y coloque una salsa de su elección
    • Sirva y disfrute!