Receta de papas Lyonnaise horneadas o salteadas
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de papas Lyonnaise horneadas o salteadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El clásico plato de patatas lionesas lleva el nombre de la ciudad de Lyon, en Francia. Este plato francés requiere hervir ligeramente las patatas en rodajas antes de saltearlas en mantequilla con cebollas ligeramente caramelizadas. Las patatas se terminan con perejil fresco picado. Alternativamente, las patatas pueden ser horneadas en el horno. Cortar las patatas en rodajas de casi 1/2 pulgada de grosor para que no se deshagan fácilmente al saltearlas y darles la vuelta. Para cocinar, una sartén antiadherente o de hierro fundido condimentada son buenas opciones.
     Ingredientes:

    1 cebolla dulce grande 6 cucharadas de mantequilla (dividida) 2 libras de papas rojas (o papas para hornear similares) 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Sal Kosher (a gusto) Pimienta negra recién molida (a gusto) Adorno: perejil (fresco picado)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de papas Lyonnaise horneadas o salteadas:

    Nota: hay dos grandes métodos que puedes usar para crear este delicioso guiso de pollo: usando la estufa o el horno.

    Método de la estufa
    Reúne los ingredientes.

    Ingredientes para las patatas Lyonnaise

    Pele la cebolla, córtela por la mitad a lo largo y luego córtela en rodajas finas.

    Cortar la cebolla

    Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una gran sartén a fuego medio-bajo. Cuando la espuma disminuya, agregue las rodajas de cebolla. Cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado y dorado, revolviendo frecuentemente. Lleve la cebolla a un plato y déjela a un lado.

    Derretir la mantequilla y las cebollas

    Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en rodajas de entre 1/4 y 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 3/8 de pulgada).

    Pelar la patata

    Ponga las rebanadas de papa en una cacerola profunda y pesada y cúbralas con agua. Poner a hervir a fuego alto; reducir el fuego a medio-bajo y continuar hirviendo durante unos 2 minutos.

    Poner las patatas en la cacerola

    Escurra y deje a un lado.

    Escurrir las patatas
    Ponga las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén en la que se cocinaron las cebollas y colóquelas a fuego medio o medio-alto. Añada las patatas a la grasa caliente y cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que las rodajas se doren, revolviendo y girando con frecuencia. Intente mantener las rodajas de patata intactas mientras las da vuelta y las revuelve.

    Ponga la mantequilla en la sartén
    Añade las cebollas a la sartén y caliéntalas.

    Añada las cebollas de nuevo
    Ponga las patatas en una bandeja de servir caliente.

    Girar las patatas
    Espolvorear con sal y pimienta negra recién molida y adornar con perejil fresco picado.

    Método del horno
    Reúne los ingredientes.

    Ingredientes
    Calienta el horno a 400 F.

    Siga los pasos 1 a 5, arriba, usando una gran sartén de horno.

    Ponga en la sartén las rodajas de patatas cocidas y escurridas y las cebollas doradas, rociando ligeramente las capas con sal y pimienta negra recién molida.

    Patatas en la sartén
    Ponga la sartén en el horno precalentado y hornee de 12 a 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas.

    Coloque la sartén en el horno
    Transfiera las patatas (todas en una pieza, si es posible) de la sartén a una bandeja de servir caliente.

    Patatas en el plato
    Espolvorea las patatas con sal, pimienta y perejil fresco picado¡Sirve y disfruta!