Receta de papas fritas trufadas
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de papas fritas trufadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Soak: 60 minutos

    Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Las papas fritas trufadas se han convertido en una especie de controversia. Ha habido muchos debates sobre el sabor y si de hecho están a la altura de la exageración culinaria. Pero parece que estas bellezas están aquí para quedarse.
     Ingredientes:

    4 papas grandes (variedad cerosa, peladas) 3/4 de cucharadita de sal 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de trufa 4 a 5 tazas de aceite vegetal (para freír) Opcional: 4 cucharadas de parmesano (rallado) Opcional: 2 cucharadas de perejil (picado) Opcional: unas cuantas rebanadas de ajo

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de papas fritas trufadas:

    Recoger los ingredientes Cortar las patatas a lo largo en tiras finas, de aproximadamente 1/3 de pulgada de ancho Remojar las patatas en agua helada durante 1 hora Escurrirlas y secarlas completamente Calentar el aceite en una freidora o sartén profunda a 160 ºC y escaldar las patatas friéndolas por tandas durante 2 minutos. Escurrir las patatas en paños de cocina frescos o toallas de papel Aumentar el calor del aceite a 180 ºC y luego cocinar las patatas por segunda vez en tandas durante 1 1/2 minutos Escurrir las patatas en hojas para hornear forradas con paños de cocina frescos o toallas de papel y racionarlas en platos para servir. Espolvorearlas con sal, rociarlas con aceite de trufa, espolvorearlas con el queso parmesano rallado opcional y servirlas inmediatamente para un máximo impacto Servir con un buen filete y disfrutar!