Receta de papas españolas en tres salsas
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de papas españolas en tres salsas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta receta de tapa presenta no sólo las salsas bravas y alioli, sino también una salsa Cabrales, hecha con el delicioso queso azul español Cabrales de Asturias. El proceso es simple: Preparar las tres salsas, freír las patatas y verter las salsas sobre las patatas y servir. Las salsas pueden ser preparadas con antelación. Recuerde calentarlas antes de servirlas. Esta receta servirá a 4 como aperitivo. Si necesita servir más, siga nuestra regla general, y calcule que cada persona consumirá alrededor de media libra (o 1 1/4) de papas. Nota: Cuando esté listo para freír las papas, para probar la temperatura del aceite, coloque un trozo de papa o un cubo de 1 pulgada de pan francés en el aceite caliente. Está lo suficientemente caliente si la patata o el pan se fríen inmediatamente. Si no hay burbujas o frituras, el aceite no está lo suficientemente caliente y las patatas absorberán demasiado aceite.
     Ingredientes:

    2.2 libras de patatas peladas (o unas 6 patatas medianas) 1 botella de aceite de oliva para freír Sal a gusto 1.5 tazas de salsa Alioli, salsa Bravas 5 onzas de queso Cabrales (u otro queso azul de calidad) 6 onzas de nata montada

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de papas españolas en tres salsas:

    Prepara primero las salsas y luego fríe las patatas. Las tres salsas pueden ser preparadas, guardadas en el refrigerador y calentadas justo antes de servir. Vierta las salsas sobre las patatas calientes y sirva. Prepare la salsa Alioli: Prepare la salsa alioli y manténgala refrigerada si no la va a consumir inmediatamente. Justo antes de servirla, caliéntela lentamente en una cacerola en la estufa. No use el microondas para calentarla, ya que puede sobrecalentarse y separarse. Prepare la salsa Bravas: Prepare la salsa bravas y manténgala refrigerada si no la va a consumir inmediatamente. Caliéntela justo antes de servirla. Prepare la salsa de queso Cabrales: Vierta la crema en una pequeña cacerola. Coloque el queso en un pequeño tazón y con un tenedor, desmenúcelo en trozos. Añade al queso una crema, y calienta a fuego lento. Revuelva mientras el queso se derrite en la crema y la mezcla se espesa, o unos 10 minutos. Retira del fuego. Preparar las patatas. Primero, pelar y enjuagar las patatas. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. No te preocupes si los trozos no son cubos uniformes. Mientras sean relativamente del mismo tamaño, se cocinarán a la misma velocidad. Salar ligeramente las patatas. Vierta aceite de oliva español en una sartén ancha y profunda, con un fondo pesado. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego agregar las papas a la sartén y freírlas, moviéndolas ocasionalmente. Una vez fritas las patatas (unos 10 minutos), utilice una cuchara o espátula para retirarlas y dejarlas escurrir. Poner las patatas en un plato grande o una fuente. Vierta cada salsa sobre un tercio de las patatas. Servir con palillos de dientes.