Receta de papas arrugadas españolas
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de papas arrugadas españolas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 1/2 lbs. (4 a 6 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Las papas arrugadas son un plato típico de las Islas Canarias, donde se han cultivado papas desde el siglo XVII, cuando fueron traídas a España por los conquistadores. Los residentes de las Islas Canarias, llamados carnarios, las llaman papas, el nombre nativo de América, mientras que en el resto de España se llaman patatas. Este plato requiere sólo dos ingredientes: papas pequeñas – en lugar de los enormes monstruos que nos hemos acostumbrado a ver en los supermercados – y sal marina gruesa. Tradicionalmente las patatas se hervían en agua de mar, pero al añadir una generosa cantidad de sal marina al agua se crea un efecto similar. Y no es necesario pelar las patatas, sólo asegúrese de limpiarlas bien antes de cocinarlas. Sirva las papas arrugadas como acompañamiento del pescado o la carne, o como aperitivo, con las tradicionales salsas canarias mojo picón o mojo cilantro.
     Ingredientes:

    2 1/2 libras. (1,25 kg) patatas pequeñas 2 cucharadas de sal marina gruesa

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de papas arrugadas españolas:

    Lava cualquier suciedad de las patatas y quita los “ojos”, si los hay. Ponga las patatas en una olla grande y añada agua hasta cubrirlas; añada la sal. Hervir las patatas durante 15 a 20 minutos hasta que estén cocidas. Retirar del fuego y verter el agua. Devolver la olla con las patatas a la estufa, dejando que el vapor se evapore. Debería ver que se forma una capa de sal en las cáscaras secas. Servir caliente con salsa de pimienta roja – mojo picón o salsa verde de cilantro – mojo cilantro a un lado.